S'j SCIENCES MORALES 



MoiiTraii Mciilor, sons Ic iidih de Cadtvallndcr, tl'instruiro son 

 Telcmaque voyiigcur, dc Ic meltre a portec d'obscrvor tout 

 ce qui meritc son attention , d'cxpliquer ce qui pourrait Gtre 

 mal compris, de I'initior dans la science d'un gouvernement 

 republicain , et des moeurs auxquelles ce gouvernement est si 

 (lonvcnable. Dans cette multitude de siijets efTlenrcs ou mal 

 observes par la pitipart des voyageurs qui ont ecrit sur les 

 ttat-llnis, on eprouve I'embarras du choix. Commenrons, ;\ 

 tout basard, par Ics productions du sol. Le voyageur adressesa 

 lettre a un Fraurais, le comte J ales de Bclhlzy. 



« Je puis vous parler par experience de la bonte des friiils; 



le dimat de NeAV-York est tres-favorable a leur cultuie 



Toute nourriture animale ou vegetale a ici une saveur toute 

 particuliere, que Ton pent attribuer a la jeunesse du sol, o« 

 aux influences d'une afmospliere bienfaisantc. Cadwallader 

 explique ce fait, en disant qu'en Europe, la valeur des terres 

 est si grande, que les besliaux sont o])liges de brontcr toute 

 cspece d'lierbes, tandis qu'en Amerique, lis petivent cboisir 

 les plantes les plus savoureuses ct les plus parfumees que 



produisent les riches pflturages de ce pays (i) Vous rcfu- 



seriez pcul-etre de me croire, si je vous disais qu'on nc goCi- 



terait pas ici le meilleur melon qui parait survos tables 



Dans les jardins particuliers, on trouve noii-seulement une 

 plus grande variete de fruits, mais ils sont d'une meilleure 

 qualilc : les especes europeennes transplantees dans cet he- 

 misphere m'ont semble avoir toutcs gagnc par le gofit, mais 

 pas toujours en apparence » 



(i) M. Cooper se livre un pea trop aux seductions de I'amour de son 

 pays. VoLPiEY, qui a passe plusieurs annees aux Etats-Unis, dit que le 

 climat y est bourru; et , en effef, il suQit de consulter les Tables d'obser- 

 vatiuns nieteoiolugiques pour elie assure que les variations de tempera- 

 ture y sont plus rapides et plus etenducs que dans i'Europe temperee. 

 Quant aux pSturages, les agronomes aniericains reconnaissent que ceux 

 des Etats-Unis sont encore infestes d'une luullitude de plautcs alliacees 

 auxquelles ils altiibucnt la saveur desagreable qiiecontractc souvent le 

 laitage dc leur pays. ( n. d. b.) 



