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partic, M. Pagui(!iTc fait cniinaitrc les proprietc'S particuliercs 

 aux vins dc chaquo coinnivirio du Bordelais : il indique les 

 principaux crCls qui les prodiiisont ct range ces crfis dans I'line 

 des einqtlasses qui compicimenl les mciileures qualites dcs vins 

 de la Gironde. Celtc classification est etendnc aux vins de la 

 Dordogne, tin Lot, dc Lot ot Garonne, du Tain et dc la Dn'ime, 

 qui sont lransi>ortcs a Bordeaux, d'oi'i ils ne soitent jamais eri 

 nature, mais melanges el toujours sous la denomination dc vins 

 de Bordeaux. La tmisieme partic conticnt quelqucs doenmens 

 assczcurieux siu' les (juantitcs et les prix moycns des vins pro- 

 duils par lesvignobles du Bordelais ; snr les exportations, et sur 

 Ic prix des vins de diilerentes classes, a trois cpoques : iC)47> 

 1722 et 1745. - L. 



4i. — U amateur dcs fritits , on I'ai't de les choisir, de les 

 conserver et de les employer, principalement pour i'aire des 

 compotes, gelces, marmelades, confitures, pates, raisincs, 

 conserves, glaces, sorbets, sirops, liqueurs de tout genre, etc., 

 par M. Louis Dubois. Paris, 1829; Kaynal. In-8" dc 216 p.; 

 prix, 2 fr. 5o c. 



Lc president Henrion de Pansey, de venerable memoirc, 

 disait un jour a Laplace et a Bertbollet , que les sciences ne 

 seraient ni convenablement , ni completcment representees, 

 tant qu'on ne vcrrait pas un cuisinier sieger entre eux a I'ln- 

 stitut. Dans un tenis on les ministres travaillent avec leurs 

 niaitres-d'hotel an moins autant qu'avec leurs chets de 

 division, on ne doit pas desesperer de voir I'Acadeniie des 

 sciences reconquerir, en s'enricliissant d'une section des arts 

 culinaires, Timportance politique qu'elle a perdue. Quand 

 cettc grande amelioration se realisera , les compotes et 

 les marmelades ne seront sans doute pas oubliees, et I'au- 

 teur de V Amateur des fruits pourra se mettre sur les rangs; 

 mais, comme la cliiniie pourrait contester la l)onte de quel- 

 ques-uns de ses precedes, il devra se presenter aux suflVages, 

 son livre d'une main ct ses confitures de I'autre, on, mieux 

 encore, attendre les critiques au dessert. J. J. B. 



42. — Le Jardinicr des fciictres, dcs appartcniens et dcs petils 

 jardins. Deuxieme edition, revue et augmenlec par M. Poi- 

 TEAU. Paris, 1829; Audot, rue des Macons-Sorl)onne. In- 18 

 de 222 pages; prix, 2 fr. 



Le goCit des lleurs est si naturel, si general; il se fait sentir 

 si vivement, surtout dans une grande ville, ov^ il trouve pen 

 d'occasions de se satisfaire, que ce petit livre, qui est tres- 

 bien fait, ne pourrait manquer d'olitenir dti siu;ces, f[uand 

 mC-me il ne serait pas recommandc par le nom du savant 

 horticulteur qui s'csl tbarge de lc revoir. 



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