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piocedcs pour fairc la chaiKlellc-bongie; par Michel, ancieii 

 labricaiil. Paris, 1828; Aiulol. I11-18; prix , 1 I'r. 



2G8. — yiil de la conservation den substances aUmcnlaucs ; 

 par K. Martin. Paris, 1829; Aiulot. I11-18; prix, 1 fr. 



2G(). — Art de fabriqiier les savons , mis a la poitc'C ilcs me- 

 nagcs;parM. Dussard. Paris, 1829; Aiidol. Tii-18 ; prix, 1 1'. 



270. — I^e Toise des bdtinient, ou I'art de se reiulrc conipte, 

 ct do mettre a prix toute cspcce de travaux : ouvragc, uliie 

 aux architectes, constructeurs et proprictaires; 5" parlie : 

 monnisorie. Par L. T. Pernot, arcliilctto expert pros Ics 

 tribiiiiaiix. Paris, 1829; Audot. 3 vol. iii-18 ; prix , 2 I'r. 



271. — Traite des alimcns, Iciirs qnalilcs , leiirs eflVts, ot 

 du choix que Ton doit en i'airc selon I'age, le sexe , le teni- 

 perament, la profession, les climats , les habitudes; et des 

 maladies pendant la grossesse, I'allaitcment, etc. Par M. A. 

 Gavitikr, docteur en medccine. Paris, 1828; Audot. In-18; 

 prix , 2 i'r. 



M. Pelovze n'a pas encore lermine sa tache; il n'ignore 

 certainement point qn'inie iiiuilitude de foarncaii.r d'tisincs , 

 autres que ceux des arts nielal!urgi([ues , attendent encore 

 une description; car il est bon d'en repandre la connaissance 

 et I'emploi. Ses deux pctits volu>\ics en auront au moins un 

 troisieme povir supplement. — M. Michel est plus avance; 

 il parait elre au niveau des connaissances utiles que I'art du 

 iabricant de chandelles possede aujourd'hui. On lui sail gre 

 de n'avoir rien dit de quelqucs charlalaneries dont cet art 

 n'cst pas plus exempt que bcancoup d'aulres. - — A I'avenir, 

 nos meiiageres scront sans excuses, si dies s'acquiltent mal, 

 ct a notre detriment, des soins qui leur sont confies; une 

 foule de bons guides s'empressent de les diriger , do veiller a 

 toutcs les parties de leur travail et do leur petite administra- 

 tion. Yoici que M. Gautier vient presider au choix des ali- 

 mcns, acte d'une haute importance, mais dont nousabile- 

 nons Yolontiers , nous autres mangeurs vulgaires. Saint- 

 ivremond etait bien plus hal)ile; il sentait a merveille quelle 

 est rinfluenie du bon choix des alimens, meme pour la sante 

 morale. Parini les consolations qu'il envoyait a un ami tombu 

 dans la disgrace de Louis XIV, et qui etaicnt presque toules 

 des prt'ceptes d'une sage gastronomie , ou remarque ce con- 

 seil : Mangez des riandes co7n)ni(nes , iuais e.rqaises jutr la cii- 

 riosite de rotre choir. M. Gatitier ne va pas aussi loin tpie le 

 ehel' des cpicuricns du 17*= siede; mais au moins il ne s'ecarle 

 pas de cette direction, et ses soins pcTurla conservation de la 

 3«Hle ne lui font pas oublier les interets des Apicius de tons 



