SCIENCES PHYSIQUES. 753 



les rangs et de toutes les fortunes. Les services que M. Mar- 

 tin veut renclre ;\ nos menages out un double objet; il s'agit 

 a la fois de prolongcr nos jouissances et d'economiser nos 

 revenus. Son petit livre sera bien recu et consulte IVequem- 

 ment. — M. Dvssard trouvera sans doute moyen d'ajou- 

 ter c\ son petit traitc sur la fabrication des savons de mena- 

 ge, en indiquant les substances qui peuvent etre preparees 

 encore plus promptcment, ct lemplacer au besoin le savon 

 dans plusieurs emplois de cette substance. — M. Pernot est 

 a la fin de son entreprise; et, avant qu'il ne I'eCtt terminee , 

 le public avait apprecie son travail : les deux dernieres livrai- 

 sonsnc seront pas moins bien accueillies que les precedentes. 



UEncyclopedie popalaire grandit a vue d'oeil; mais quelle 

 est la limite de son accroisscment ? Nous ne somnies peut- 

 etre pas encore en etat de la fixer; et, en attendant, que les 

 volumes s'accumulent : I'exces du savoir est sans inconve- 

 nient. L'ignorance est toujours nuisible aux vrais interets de 

 I'ignorant; il est des gens qui voudraient detourner les peu- 

 ples de croire a cette maxime du scmis commun. F. 



372. — Art du ra/finenr, ou Traite llicorique et pratique da 

 rafjinage du sucre de canne, contenant les procedcs les plus 

 nouvellement invenles en Angletcrre , par M. Chandelet. 

 Paris, 1828; Malher ct C^ In-12 de 284 pages, avec uuc 

 planclie ; prix , 4 f'"- 



L'on sait que nos colonies des Indes possedent des long- 

 tems le droit de nous fournir un Sucre plus ou moins jaune 

 et plus ou moins charge de matieres etrangcres; Ton sait en 

 outre que la metropole se reserve le droit exclusif d'epu- 

 rer ces matieres brutes et d'en faire des sucres biancs en 

 pains et de qualitcs differentes ; telle est I'operation conuue 

 sous le noui de raffiiiage, et ({ui est decrite dans I'ouvrage 

 que nous annoncons. 



L'art du lallineur repose siu' (pielques proprietes simples 

 des matcriaux des sucres bruts : 1" sur la solubilite plus grau- 

 de a cliaud qu'a froid du sucre crislallisable ; 2" sur la solu- 

 bilite du sucre iucristallisai)ie dans I'eau , et de la matiere co- 

 loranle des sucres bruts qui est plus graude que celle du 

 Sucre crislallisable; 5" sur rinsolul)ilite de quelques mate- 

 riaux qui, avec la melasse et le principe colorant, accompa- 

 gnent le sucre cristallisable,qiii est la scule matiere precieuse 

 des moscouades de I'lnde. 



Le parti <|ue I'ou pent tirer de cc* proprietes pour l'art 

 du raffineur presentedes ressources et des moyens varies, qui 

 toutes en font I'un des arts chimiques Ic? plus curieux et les 

 T. XI.I. MARS 18: 9. 4^ 



