GRANDE BRETAGNE. 655 



tant dela nouiTiture aiiimale et sur le regime vegetal. U com- 

 pare ces divers effets, ct il etablit cii principe que le melauge 

 do ces deux sortes de nourriture conslitue seul un bou sys- 

 teme dietelique. Apres nvoir etabli une classification des ali- 

 mens d'apres la quantite de particules nutritives qu'ils ren- 

 ferment , I'auteur examine le mode parliculier d'action de 

 chacun d'eux sur Torgane digestif. La maniere de preparer 

 les alimens est aussi I'objet de ses recherches. Il passe a I'exa- 

 men des boissons, dont il parcourt I'immense serie, depuis I'eau 

 jusqu'aux liqueurs fermenttes les phis energiques. II examine 

 ensuite les qualites nutritives et digestives de plusieurs especes 

 d'alimens, d'apres les priucipes de la physiologie etde la chi- 

 mie: il precede successivemcnt a I'analyse du lait , des oeufs , 

 des poissons , du gibier , des alimens farineux , des racines 

 nourrissantes , des fruits, des diverses especes de pain, etc. 

 L'auteur termine cette sccondc partie par des conseils sur les 

 epoques de la journee les micux adaptees pour prendre les re- 

 pas, et sur les intervalles qui doivent exister entre eux; sur 

 la nourriture qu'il convicnt de prendre a ch.icun des repas; sur 

 la necessite de I'exercice avant et apres le diner; sur le danger 

 de dormir apres le repas , etc. Enfin, la troisieme partie traite 

 de I'indigestion dans toutes ses phases et de tous les pheno- 

 menes sous lesquels cette redoutable affection se presente. 

 Cette partie, quel que soit le talent et les connaissances dont 

 l'auteur y fait preuve , nous parait moins importante que la 

 secoude, en ce que celle-ci contient les principes sur lesquels 

 la dietctique est fondee , et en ce qu'elle est a la portee de toutes 

 les intelligences. 



II serait a desirer qu'en France un tel ouvrage fut entre 

 les mains de tous les peres de famille ; la generation qui 

 s'eleve en retirerait les plus grands avantages. En Angleterre , 

 oil Ton donne plus d'attention au regime dietetique qu'on ne 

 le fait ailleurs , nous voyons les individus appartenant a la 

 classe moyenne de la societe jouir d'une sante plus i-obuste 

 que les Francais de la meme classe. Faute de bous ouvrages 

 diotetiques, I'idee de suivre un regime est une chose qui, en 

 France, prele facilement au ridicule et provoque les plaisan- 

 teries; chez les Anglais, aucontraire, beaucoup plus avan- 

 ces que nous dans la science du comfortable, une telle idee 

 executee avec courage et perseverance produit les plus heu- 

 reux resultats. Il serait done a desirer que I'excellent ouvrage du 

 D"' Paris fut Iraduit en francais et public sous un format qui lui 

 permit de penetrer jusque dans les menages les raoins for- 

 tunes. H. H. 



