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Mais liii gr.jml oi)<tacIc s'oppnsait an ile^eloppninent de cc» 

 ijulustrics agiuoles, source de riclitssts pi)ur les liomnies la- 

 boiicux lopaiiiliis sur le sol de la Fraiite; ime instruction f^e- 

 HCM'ale no sntfit pas pour la pi-aticjue de ces arts divers, et ii 

 n'existait aucun reciieil qui put leurapporter des conseils sages 

 et dcs doiuifcs precises, lant sur les dopenses premit'res que 

 .>ur rcmploi lUs appareils et les fabrications. Pour ceux me- 

 mes qui out I'ait unc etude speciale des Iraites ex-professo pu- 

 blics sur ees divers arts, parnii lesquds se placent en premiere 

 ligne les onvrages de M. Dubrunl'aut, lui-meme, il manquait 

 encore; un ouvrage pcriodiiiue special destine a leur faire 

 connaitre les changemens, les perfectionnemcns apportes dans 

 la coiistiuctiou des appareils et les methodes nouvelles de 

 tabiication. Piive de ces renscignenicns, le proprietaire-ma- 

 nufaclurier risquait, en continuant sur les nicines errcmens, 

 de toinber dans la routine et d'etre bientot incapable de sou- 

 tenir la cone urrence avec ses voisins mieux informes ou aides 

 des conseils d'(ui praliiien eclairc par la science. 



11 apparlenait a M. Diibiiint'ant de porter remede a cet etat 

 de clioses ; livie par gout aiix applicalidns des sciences a I'a- 

 griculture, ce jeune savant a puissamment contribue, par ses 

 ouvrages et ses Mc^moires, par ses lecons et ses infaligables 

 travaux, an perfectionnementdes arts agricoles en France, de 

 la distillation, et surtout de la fabrication (hi sucre de bette- 

 ra\es, industrie avec laquelle son nom est desormais idenlifie, 

 et dont il se propose de consialer regnlieremcnt les progres 

 dans son jouinal. 



Ce recueil est, pour ainsi dire, ie complement de ses le- 

 cons. Chactme de ses [ages consarre un fait, une experience 

 repetee d'al)ord dans le laboratoire, sous le point de vue 

 scientifique; puis, dans Tafelier, sous ie point de vue indus- 

 iriel et eronomique. Les appareils qu'il decrit, s'il les recom- 

 mande, c'est qu'ils ont fonctionue dans son atelier, qu'ils ont 

 ete conslruits cboz lui sous ses yenx, qu'il a pu ainsi appre- 

 cicr leur ec nnmie, et qu'enfin il les a places dans les nom- 

 breuses usines qu'il a montees ou fait nionter, soit en France, 

 soil en Belgique, en Pologne, en Russie et en Suede. 



Deja deux caliiers de ce recueil ont ete publics; le premier 

 rontient, entreauties articles, la description avec le dessinde 

 la presse bydraulique horiznnlale de Braniah pour les graines 

 oleagineuses; un article sur les progres de la fabrication du 

 Sucre de betleraves pendant 1829; nn moyen de dislingner 

 les suorcs bruts de la canne et de la betterave ; un plantoir a 

 bctteraves, etc. 



