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Industrie, sur lesquels il faut prelever la valour dc Tor, del'ar- 

 gent, les mouvemens bruts, les fouruitures qu'on tire du 

 dehors, et le travail tie plus do deux cents ouvriers que l'hor- 

 logerie occupe au Val-de-Travers. 1,'cxcedant constitue les 

 profits. Deux a Ht res branches d'industrie sont connues de- 

 puis long-tems au Val-de-Travers : l'une, est la reeoltc qui 

 se fait chaque annee de plantes vulneraires et dc simples pour 

 le the suisse; l'autre est la fabrication de Pextrait d'absinthe 

 renomme par sa bonne qualite, et des liqueurs fines; elle a 

 pris one grande extension a Couveteta Motiers; I'exportation 

 al'Etranger peut etre maintenant evaluee a i5o,ooo bouteilies 

 par an. ■ — La seule culture des plantes destinces a la fabrica- 

 tion del'exlrail d'absinthe produil], dans la paroisse de Couvet, 

 nn revenu annuel dc i5o a 200 louis; quelques particuliers 

 retirent jusqu'a 20 louis de la portion de jardin ou de clos 

 qu'ils consacrent a cette culture. Cependant, les simples cul- 

 tives dans le Val-de-Travers ne sullisent point encore a cette 

 fabrication, et Ton en lire beaueoup du Valais et d'autres 

 lieux eleves de la Suisse. Tous les efforts tentes en France 

 pour y acclimaler ces plantes ont ete inutiles ; elles y dege- 

 nerent bientot, surtout dans le midi ; en sorle qu'il sera diffi- 

 cile de nous enlever cette branche d'industrie. 11 n'est pas 

 facile d'evaluer avec quelque exactitude la quantite d'extrait 

 d'absinthe et des autres liqueurs qui s'exportent annuelle- 

 ment. On peut juger de 1'extension qu'a prise cette industrie, 

 qui date de loin dans le Val-de-Travers, par la fabrication d'une 

 seule maison de commerce. Elle s'eleve a 4°j 000 bou- 

 teilles par an. » 



Dn vice deplorable conl rebalance chez une grande parlie 

 des habkans les bienfaits de l'espril industriel, 4 e'est Yivrogne- 

 rie. « Soil que la multiplicity des cabarets presente une occa- 

 sion toujours procbaine dc seduction, soit qu'un penchant 

 irresistible entraine a la boisson , il n'est que trop vrai qu'on 

 y fait un usage immodere du vin et des liqueurs; e'est une 

 source feconde et toujours renaissante de vices, de desordre 

 et dc misere; qu'on recherche la cause de la plupart des dif- 

 licullcs devant les tribunaux, qu'on demande aux administra- 

 teurs des secours de charite qui sont ceux qui y ont le plus 

 IVequemment recours, ils ferout la meme reponse, et s'accor- 

 deront a dire que presque tous les desordies ont ieurs prin- 

 cipes dans la frequcntalion des cabaiets. Ces desordres sont 

 presque inconnus dans les lieux ecartes ; aussi n'est-cc plus 

 guere que la que Ton trouve encore quelque trace des 

 anciennes moeurs : les habitans isoles des montagnes ne con- 



