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Dombaslc et Bella, a promis aussi a M. Blanq le seconrs tie sa 

 grande experience. 



La science agricole s'appuyant sur un ensemble de connais- 

 sances varices, on sent la necessite que le directeur assiste 

 aux divers cours, afin de conserver l'unile si necessaire dans 

 ce nouveau genre d'enseignement, afin de donner a ces cours 

 tons les developpemens theoriques et pratiques dont ils sont 

 susceptible*, et surtout afin de faire apprecier leur liaison 

 avec l'agriculture. 



Pour bien faire comprendre cette idee d'ensemble, pour 

 bien etablir cette liaison des sciences et des arts avec l'agri- 

 culture, M. Blan([ penetrera bien les eleves d'idees-meres, 

 telles que celle-ci : qu'une exploitation rurale n'est autre 

 cbose qu'une fabrique dont le directeur met a profit lous les 

 agens naturels et artificiels dont il pent disposer pour pro- 

 duire des objets utiles a la societe. De-la ressort la necessite 

 d'une comptabilite commerciale et des economies rurale et 

 industrielle, qui, elles-memes, exigent des connaissances en 

 arithmelique, en geoinetrie, en arpentage, en arcbitecture, 

 en mecanique et en bistoire naturelle. 



En assistant a cbaque lecon des professeurs, le directeur 

 pourra s'assurer de l'attention qu'y apportent les eleves. II 

 en interrogera inimediatement un ouplusieurs, pris au hasard, 

 et parviendra ainsi a connaitre la capacite de cbaque eleve ; 

 c'est alors que, par des conversations familieres, il arrivera 

 a faire saisir par les intelligences les plus paresseuses ce qui 

 aura pu leur echapper pendant le cours des lecons generales. 

 Kn un mot, sa mission speciale sera celle d'un fFeily (1) des 

 classes aisees de la societe. 



Perfectionnemenl dans la fabrication du chocolat. — La mai- 

 son qui avait acquis le plus de reputation en ce genre vient 

 d'anieliorer encore cette branche d'industrie. MM. Debauvk 

 et Gallais, ex-pharmaeiens et fabricans de chocolats du roi, 

 rue des Saints-Pires, n° 2(i, out etabli dans leurs laboratoi- 

 res une machine qui offre, outre l'avantage d'une trituration 

 parfaite, celui de ne pas presenter l'emploi du fer comme 

 moyen de broiement; ce qui fait que le cacao conserve toute 

 la finesse de son arome et lonte Pexcellence de ses proprietes. 

 La maison de MM. Debauve et Gallais est connue depuis long- 

 lems par Pinvention du cbocolat analeptique ou reparateur 

 au salep de Perse, et du cbocolat adoucissant au lait d'amande. 

 Le premier est un des alimens les plus convenables aux per- 



(i) Nom du <li:PCteur <\c PEcole <tcs jiauvrrs de HofWil ("Suisse . 



