206 NOUVELLES SCIENTIFIQUES ET LITTERAIRES- 



Economic Jomcslique. 



— M. le doctcur Edwards lit, en son uom et cclui de M. Balzac , 

 im Me'inoiie intitule : Recherches experimentales sur les pioprietes 

 alimentaires de la gelatine. 



Quoique depuis plusieurs annc'es la gelatine des os ait etc introdnite 

 dans le regime alimeiitaire de plusieurs grands e'tablissemens , cepcn- 

 dant ses proprietc's nutritives sont encore loin d'etre ge'ncralement ad- 

 mises , et rAcade'mie cUe-meme a juge' que la question cxigcait un 

 nouvel examcn , puisqu'elle a nomme, a roccasion du Me'moirc dc 

 M. Donne' , une commission cliarge'e de lui faire un rapport sur ce sujet. 

 Plusieurs mois avant que rAcade'mie ait pris cette de'cision, MM. Ed- 

 wards et Balzac, observant que toutes les experiences faites jusqu'a 

 present donnaient lieu a des objections graves et renferninicnt presque 

 toutes des sources d'erreurs qui ne permettaient pas de se reposer sur 

 I'exactitude des re'sultats , entreprirent les recherches dont nous rendons 

 conipte ici. 



Deux questions se prc'sentaient d'abord a re'soudre, relatives, I'une a 

 I'espece d'animaux sur laquelle il convenait d'essaycr Icseffets de la ge- 

 latine , I'autre a la forme sous laquelle on devait Icur presenter cette 

 substance. 



Pour la premiere , ils rccohnurcnt d'abord que le chien ayant a peu 

 pres la mcme nourriture que i'homme , ce qui depend en partie de son 

 organisation , et en partie des habitudes contracte'es par le fait d'une lon- 

 gue domesticite , il pouvait mieux que lout autre mamniifere donner 

 des resultats qui nous fussent iramediatement applicables. 



Quant a la seconde question , clle c'tait plus complique'c. II ne s'agis- 

 sait pas en effet de decider seulemcnt si on administrerait la gelatine 

 sous forme seche ou sous forme de solution , mais si on la donnerait 

 seule ou associee a quehpie autre substance nutritive. On ne devait pas 

 la donner seule, puisque, d'aprcslcs curieuscs recherches deM. Magen- 

 die il parait qu'aucun des e'le'mens imme'diats qui entrent dans la com- 

 position des aniniaux ou des ve'ge'taux ne sufdt a I'alimcntation d'un 

 mammifere. On c'vitait du rcste tons les inconve'niens , en associant ia 

 f^e'latine au pain; car puisque un chien meurt quand on le met a 1' usage 

 du pain tout seal , si on reconnaissait qu'il pcut vivre avec un melange 



