212 NOUVELLES SCIENTIFIQIIES ET LITTERAIRES. 



]i resiillc dcs expe'iicnccs que nous venons de rapporter : 



i" Que le regime de paiu et dc gelatine est nutiitif , iiiais insuf- 

 fisant ; 



•2" Que la gelatine associe'e au pain a unc part effective dans Ics qua- 

 lite's nutritives de cc regime • 



3° Que le regime de pain et de bouillon de viande est susceptible 

 d'opercr unc nutrition complete ; 



4" Qu'unc addition de bouillon, en petite proportion, au re'gimc de 

 pain et de gelatine alimentaire , le rend susceptible de fournir une 

 nutrition complete , c'est-a-dire d'entretenir la santc et de dcvelopper 

 le corps. 



Le Meinoirc de MM. Edwards et Balzac est termine par divcrscs 

 considerations entre lesquelles nous remarquonslessuivantes que nous 

 reproduisons textuellemcnt : 



« On a propose', comme aliment salutaii-e et a bou compte, un bouil- 

 » Ion fait avec la gelatine extraite des os et un quart de la quantite de 

 » viande employee pour le bouillon ordinaire. Or nous avons obtenu, 

 » avec ime solution de gelatine extraite des os et une bien moindre pro- 

 » portion de viande que celle qui est recommandee ct usite'c, dcs effets 

 » Dutritifs tcllement energiques que nous n'ayons pas vu de difference 

 » entre les deux espcces de bouillon. 



» Personne, que nous sachions, n'a jamais pre'tendu que le bouillon de 

 » viande le plus fort et le plus riche en sues nutritifs puisse seul suflire 

 » a la nutrition de I'homme; aussi ne s'agit-il pas de recommander le 

 » bouillon fait avec la gelatine des os , plus du bouillon de viande en 

 » certaine proportion comme dcvant suflire seul ■ c'est un aliment nutri- 

 » tif qu'il faut associer avec tout ce que Ton pent se procurer d'aillcurs 

 » de nutritif. 



» Voila, cenoussemble, ce qu'il y a d'essentiel pour le moment dans 

 » la question pratique. » 



Sfi'uitce du 9 uvril. 



Gcialiiie alimentaire. 



M. d'Ahcet adresse la lettre suivante : « L'attention avec laquelle 

 rAcade'raie a e'coutc dans sa dcrnibe seance la lecture du Memoire dc 



