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» ticicn aiissi liabilc el aussi expc'rimcnte les re'siillals que j'avais cii 

 » riionncur d'annoncer le premier a I'Academie dcs sciences , ct dont 

 » malheuieusement il est plus facile aujoiird'hui qu'il ne I'e'tait alors 

 » de recueillir les preuvcs multiplic'cj. » 



Slalislique. 



— M. DuREAu DE Lamalle donnc les re'suUats de reclicrclies sur 

 la consommation journaliere mojenne en hie dfun individu en 

 France et en Italie , dans les terns anciens et de nos jours. 



L'lionorable acade'micien insiste sur la difference que pre'sente cellc 

 moyenne, suivant qu'on considere des families uihaines on des families 

 citadines. En France, pour les populations agricoles, cclte moyenne est 

 d'un ])eu plus d'une livre et demie par jour : dans les villes prises en 

 masse, elle n'est que d'une livre et un quart ; enfin , dans Paris , elle 

 n'atteint pas une livre (343 livres pour 3(35 jours ). 



Dans ritalie moderne , cette difference s'obscrve de nieme ; mais 

 elle est plus grande encore si on se rcportc dans les terns anciens ; alors 

 en effct la moyenne par individu de famillc urbaine c'tait de deux li- 

 vres par jour, et par individu de famille rurale elle variait de deux 

 livres trois quarts a trois livres cinq oncps. La quantite absolue con- 

 somme'e par chaque individu e'tait aussi , comme on le voil , bcaucoup 

 plus giande, ce qui tenait probablcment a I' imperfection dcs procc'de's 

 de mouture et de boulangerie. 



Quand on connait ainsi pour I'ltalie la consommation journaliere 

 moyenne d'un individu dans les families ruralcs et urbaines, on peut en 

 de'duii-e la population totale dupays. C'est peut-etre-meme le seul irioyen 

 (|u'on ait pour arriver a cetle connaissance; car bien que nous ayous 

 tlivcrs dc'nomljrpmens sur rcxactitudc desquels on peut compter , ces 

 de'norabremcns ncsont relatifs qu'aux liomraes libres , et jamais il n'en 

 a etc fail pour les csclavcs ; mais comme on sail quelle c'tait la sujierficie 

 dcs tcrrcs cullivc'es en ble cliaquc anne'e , qu'on connait dc mcmc , au 

 moins pour certaincs e'poques , le moufant des imporlalions , on a asscx 

 exaclcmcnt le tola! de la consommation annucUe. IMaintenant , en de'dui- 

 sant la part ne'cessairc a la nourriture d^ liommes libres , le rcste re- 

 )n-esente ccUe des csclavcs. En divisant ionc ce rcslc par le nombre qui 



