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 la facultad que presenta de obtener por medio de imanes un mo- 

 virniento directo equivalente a la carrera del embolo de una ma- 

 quina de vapor ordinaria de una longitud cualquiera, y que ten- 

 ga una fuerza uniforme en toda la duracion de su carrera. 



QUIMIGA. 



De la cantidad de agua que se encuentra en el trigo, la harina y 

 el pan, y la sustancia lefiosa que contiene el primero. 



(An. de fis, y quim., torn 26, tercert sirie.J 



Mr. Millon, profesor de quimica en Paris, se ha ocupadodete- 

 nidaraente de la resolucion de este problema, interesante para 

 todos los paises, pero con especialidad para aquellos que.como el 

 nuestro, cuenta en primera linea de su riqueza agricola, la pro- 

 duccion del trigo. Esta consideracion, unida a las consecuencias 

 tarabien de suma importancia que el autor deduce de sus espe- 

 rimentos, nos ban impulsado a publicar el siguiente estracto de 

 la memoria original que se encuentra en la citada obra 



Concretandose a la Francia hace la siguiente pregunta. ^Si la 

 Fran3ia es ante todo un pais agricola, si el trigo es su principal 

 riqueza, cuanto no importa el coiiocer de antemano y fijar escru- 

 pulosamente todo lo que hace variar, tanto la naturaleza del trigo 

 como su rendiraiento en pan, y el valor alimenticio de este? El 

 hecho mas sencillo, el mas facil de observar en el , es la cantidad 

 variable de agua que contiene. Para resaltar la importancia de su 

 trabajo, aduce dos ejemplos estremos, pero comprendidos den- 

 tro de loslimites obtenidos en sus esperimentos. 



El trigo contiene, como se sabe, agua que el calor elimina facil- 

 mente ; ell i es estrana a sus principios nutritivos: en nada cambia 

 su calidad, solo si disminuye su proporcion, Ahora bien, some- 

 tamos al calculo una diferencia de hidratacion de 4 i\^ por dOO. 

 Supongaraos que en un aiio el trigo contenga -18,5 por dOO de 

 agua, y al siguiente solo contenga 14. Admitiendo conforme a la 

 circular de 46 de noviembre de 1846 drigida a los prefectos por 

 elministerio de Agricultura y Comercio, que la Francia consume 

 anualmente 120 millones de hectolitros de trigo, centeno y raez- 

 cla de ambos, y suponiendo su valor termino medio de 15 fran- 



