90 

 pan bianco. El autor considera al salvado como esencialmente 

 aliinenticio. 



Concluido el trabajo en la parte que tiene rekcion con el sal- 

 vado, se aseguro que no era solo a miras especulativas a lo que 

 conducia. En efecto, hizo moler cierta cantidad de trigo, sepa- 

 ro el salvado y volvio a moler este fiiiamente y le afiadid a la ha- 

 rina. El pan fabricado con todo el trigo era de una calidad nota- 

 ble, no presentabalos inconvenientesdel pan que se hace enalgu- 

 nos puntos (en Belgica por ejemplo) con la harina bruta sin 

 remoler. Este esi)erimento, repetido varias veces, dio siempre un 

 producto en el cual los conocedores apreciaron la siiperioridad 

 sobre los panes hechos con la harina cernida a 8, 10 y aun IS 

 por 100. 



