116 



ha debido llamar en el mas alto grado la atencion de los qui mi- 

 cos, comunico a la Academia de ciencias de Paris, que habiendo 

 dejado 6 abaiidonado a si mismo un tubo en el que se contenian 

 cristales de acido nitrico remitido per Mr. Deville , los cristales 

 se licuaron ; y que queriendo ensayar si esta materia podia cris- 

 talizar de nuevo per medio de una mezcla frigorifica, al agarrar- 

 le por efecto sin duda de este pequeno movimiento 6 vibracion, 

 revento el tubo con una \iolenta detonacion. Cree este quimi- 

 00 que el acido nitrico seco se habia desconipuesto poco a poco 

 en acido hiponitrico y oxigeno, y quo a la conipresion d tension 

 de este ullimo gas en el tubo, se debia la esplosioii observada. 

 Aconseja por lo mismo que se raaneje con precaucion. 



Estraccion del azucar. 



(An. lie fis. y quini. , noviembre 1849.) 



Mr. Melsens publica en el periodico mencionado, un nuevo 

 procedimiento para la estraccion del azucar de cana y de remola- 

 cha, fundado principaimente en la aplicacion del bisulfito de cal, 

 con el objeto de impedir la fermentacion de los zumos azucarados 

 durante las manipulaciones de la fabricacion , y la perdida que es 

 consiguiente de azucar cristalizable. 



Dice asi en compendio el autor en su memoria. 

 nEbtii bien probado que en la cana de azucar y en la remolacha 

 sanas , no existe otro azucar que et azucar cristalizable. Se sabe 

 que es fiicil estraerle por medio del alcohol debil que le disuelve, 

 y que le abandouii en seguida mediante la evaporacion , bajo la 

 forma dc cristales puros y sin coloi'. 



))En las almendrus amargas existe lambien una sustancia cris- 

 talizable, laamigdalina, que el alcohol pmde estraer y que se en- 

 cuentra de nuevo sinf Iteraciony crislalizadiiporla evaporacion de 

 este vehiculo ; pero no sucede lo mismo cuando nos valemos del 

 agua en vez del alcohol. La amigdalina de las almendras en este 

 caso desaparece, se metamorfdsa 6 canibia de naturaleza por el 

 nuevo arrt'glo de sus elcmenlos en sustaucias numerosas y ente- 

 ranicute diferentes, y para que csto sc verifiquc cs nccesario que 



