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— Seance du i3. — M.Remi, medecin a Chatillon, fait part dc 

 fjuclqucs experiences relatives a I'emploi du clilorure de chaux 

 coinme moyen de preVenir le dc'veloppcment de la petfte-vcrole. 

 — M. Desprctz communique quelques experiences d'ou iire'sulte : 

 i" que I'hydrate do baryte se decompose a une clialeur rouge sou- 

 tenuej i" que I'azoture de fer pent se former directement en sou- 

 mettant a Taction d'un courant de gaz azote du fer maintenu a une 

 temperature rouge; 3" que tons les sulfates qui ne sont pas decom- 

 posablcs par la chaleur seule de'gagent du soufre quand on les traite 

 a une forte chaleur rouge par- le chai'bon ou le gaz hydrogcne. — 

 M. Darcet pre'sente des considerations ge'ne'rales sur I'usage alimen- ' 

 taire de la gelatine des os. «Ayant pris connaissance du Mc'moire 

 prescnle par M. Donne dans la seance pre'ce'dente , j'ai cru , dit I'ho- 

 norable acade'mien , devoir presenter un resume des considerations 

 qui m'ont decide a lutter contra de nombreux obstacles pour faire 

 adopter I'emploi de la gelatine des os dans le re'girae alimentaire des 

 malades et des pauvres. II m'a paru d'ailleurs utile de faire connai- 

 tre a la commission cbarge'e de re'soudre de'flnitivement cette ques- 

 tion les bases du travail qui lui est confie et la mesure du grand in- 

 teret qui s'y rattache. Laviande de boucherie contient par quintal, 

 terrae moyen : 



Viande sethe 24 



Eau 6i 



Os <5 



Total 100 



Les OS conticnnent au cent : 



Substance terreuse 60 



Gelatine 30 



Graisse 10 



Total 100 



En compai-ant ces deux resultats on voit que les 1 5 parties d'os 

 contenues dans loo parties de viande de boucherie peuvent fournir 

 (i parties de substance animale pure, ct, par consequent, que loo li- 

 vres de viande , qui n'en produiscnt ordinairement que 'i^ de sub- 

 stance alimentaire, en pourraicnt donner 3o si Ton utilisait la ge'la- 



