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line oil la graisse des os. Dans ce cas , quatre boeufs fourniraicnt iiiie 

 quanlite d'alimcns c'galea celle que Ton retire aujourd'lmi de cinq. 

 Voilii la question nettement pose'e : il s'agit, commc on le voit, de 

 crcer tout d'un coup, sans de'pense , et pour ainsi dire dans le mondc 

 entier, unc rcssource alimentaire tellement grande que ricn de com- 

 parable n'a pu etre produit en France dcpuis 1789, malgre tons Ics 

 cncouragemens que les circonstanccs , les societe's savantes ct le 

 gouvernement y ont donnes a I'agriculture et a I'eleve des bestiaux. 

 Voyons jusqu'a quel point I'expe'rience est venue re'aliser les espe- 

 rances concues a ce siijet. Una coiuraission, nomme'c par la Facullo 

 de me'deciiie ct compose'e de MM. Leroux, Dubois, Pclletan , Du- 

 me'ril et Yauquelin, a fait distribuer des bouillons a la gelatine pen- 

 dant trois mois a 4o malades et gens de service de la clinique interne ; 

 ct elle a declare', dans le compte qu'elle a rendu de cette grande 

 e'preuve : i"que I'eniploi delage'latine apporte dans le regime alimen- 

 taire , non-seulcment une grande amelioration , mais encore une e'cono- 

 mie qui n'est point a ne'gliger ; a" que le bouillon fait avec la gelatine 

 est au moins aussi agre'able que le bouillon -ordinaire des hopitaux; 

 3° que non-seulement la ge'latine est nourrissante et facile a digc'rer, 

 mais encore qu'elle est tres-salubre et qu'elle ne pent produire par 

 son usage aucun mauvais effct dans I'e'conomie animalc. Voila des 

 faits positifs ; en voici qui le sont plus encore. L'hopital Saint-Louis 

 possede un appareil qui produit assez de gelatine pour preparer yoo 

 bouillons par jour. Get appareil est en activite depuis vingt mois; il 

 a deja fourni au service alimentaire de cet hopital 55o,8oo i-ations 

 de dissolution ge'latineuse , et plusieurs rapports faits a ce sujet a 

 I'adrainistration des hospices s'accordent tons sur les bons effets 

 qu'on en retire. L'apparcil qui est e'tabli a I'Hotel-Dieu y fonctionnc 

 depuis plus de quinze mois; il a dcja fourni 443,t>5o rations au ser- 

 vice alimentaire de cet hopital, ct des rapports favorablcs ont e'tc 

 fails a I'administration gc'nc'rale des hospices. M. Desportes , admi- 

 nistrateur de I'HotcI-Dieu , annonce qu'il est pai-venu a obtenir, au 

 moycnde la ge'latine, non-seulement une grande ame'lioration dans le 

 regime alimentaire de cet hospice, mais encore une economic notable 

 en argent sur celte parlie dii service. II laut d'aillcurs rcmarquer 

 que les faits qui vienncnt d'etre cites sont Ic re'sultat d'cxpcfrienccs 



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