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Azucar y materias solubles -16,2 



Agua 77,8 



Leuoso 0,0 



dOO 



Lo que derauestra liasta la evidencia que la cantidad do 

 azucar es mayor de un tercio que la coutenida en igual peso de 

 caiia sin mondar; la cantidad de agua es algo mayor ; y por ul- 

 timo , el lenoso es casi la raitad; resultado importantlsimo y que 

 habra de fijar forzosamente la atencion de los seiiores hacenda- 

 dos , y mas particularmente la de los inventores de raaquinas 

 utiles alaindustria azucarera. 



Quinientos gramos (algo mas de una libra espaiiola) de cas- 

 cara de la misnia cana, produjeron, por su desecacion en la 



estufa iS2,S 



El agua se representa , pues, por 347,5 



500 



El residuo agotado por el agua hirviendo 



yluegoseco, peso .95 gramos. 



La diferencia , d sea el azucar y las ma- 



terias solubles , pesaba 57,5 



152,5 



Cien partes do cascara de cana fresca de la tierra contienen: 



Azucar y matcrias solubles 11,5 



Agua * 69,5 



Lenoso 19,0 



100 



Tal vez sorprenda a muclios que en cien parses de cana sin 

 mondar se encuentre casi la misma cantidad de azucar y mate- 



