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 uuica diferencia es que entonces la cana examinada contenia 

 menos agua ()o,9 y ahora 77. La coraparacion eslablccida eiitre 

 ambas aiialisis, ejecutadas en opocas tan distintas, prueban tam- 

 bien que hay siempro en la cana propia para la molienda y de- 

 secada una relacion constante cntre el lenoso y la cantidad de 

 aziicar, y que las variaciones que se notan en la cafia fresca de- 

 penden unicamentc de la mayor 6 menor proporcion de agua 

 contenida en la cana, segun la mayor 6 menor absorcion por 

 cfecto de la naturaleza del terrene y dc las lluvias; de modo que 

 una misnia especie de cana desecada , debera en todo tierapo 

 eontener una niisma proporcion de azucar y de lenoso: la rela- 

 cion entre ambas materias variara con las distintas canas, pero 

 sera constante en cada una de ellas; tal es al meaos el resultado 

 obtenido con la canade la tierra, y espero lo acredite la esperien- 

 cia con la de Olaiti, ia cristalina y la de cinta. 



Hay mas; si comparamos los resultados que acabo de citar 

 con los que obtuvo en esta Isla el profesor Mc Culloh en el inge- 

 nio de Saratoga, segun aparece en cl informe dado al Congreso 

 •en febrero de 1847 e impreso en los Estados-Unidos, vere- 

 mos en la pagina 52 que cien partes de cana crioUa le dieron 

 29,5 de residuo seco, las que, segun sus esplicaciones y hecho 

 el calculo del guarapo correspondiente a las 70,5 de agua, en la 

 suposicion de 18 de azucar en 100 de aquel guarapo d para 82 

 de agua, dan 15,5 de azucar y 14 de lenoso. Estos resultados 

 concucrdan admirablemente con los que obtuve en 1841 y los 

 he obtenido ahora: en 2.3 de cana crioUa seca encuentro yo 11 

 de lenoso y 12 de azucar, y en 29,5 encontro Mr. Mac Culloh 14 

 de lenoso y 15,5 de azucar. 



Demostracion. 

 23: 11:: 29,5: 14,1. 



La diferencia es insignilicante , puesto que no pasa de un de- 

 cimo de parte sobre 100 6 una parte sobre mil de cana fresca; 

 resultado identico al (|ue produce la comparacion de mi analisis 

 de 1841 con el presento. 



Queda, pucs, deraostrada la nxactitud de la constancia en las 

 proporclones del lefioso y de la azucar en la cana criolla deseca- 



