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 que yo me inclino a creer fundada, por lo mismo que es contra- 

 ria a la generalmente admitida, merece se confirme con repeti- 

 dos y esraerados esperimentos; y desde luego debe hacer que 

 los hacendados iio se apresuren a moler canas de nueve 6 diez 

 meses , que les den poco rendimiento, sino, si es posible, canas 

 de diez y seis 6 diez y ocho meses, lo que conseguiraa facil- 

 mente serabrando las que se llaman cauas de frio en setiembre, 

 octubre y raeses siguientes. 



Las analisis ejecutadas liasta ahora lo ban sido indistinta- 

 mente sobre cantidades variables de cana; unas veces, segun 

 Mr. Peligot, empleando un quildgramo de caiia fresca para de- 

 terminar la materia sdlida, otra por Mr. Mac Culloh con 21 , 15, 

 iO, 24, 13 onzas y alguna fraccioii de cana de azucar, y tambien 

 sobre 500 gramos, por el que suscribe, sindesignacion dela par- 

 te de cana empleada, conio si la cantidad 6 la parte baja, media 

 6 superior, fueran del todo indiferentes. Hay mas: Mr. Peligot, 

 despues de haber determinado la materia sdlida sobre un quild- 

 gramo de cana fresca, se contentd xma vez con o,432 gramos de 

 cafia seca para averiguar por el her^vor con agua y la desecacion, 

 la cantidad de lenoso en la cana de Otahiti examinada, y obtu- 

 vo i,03 gramos de lenoso seco. (Vease su informe al sefior Mi- 

 nistro de la Marina de Francia, impreso en Paris en 1843, pagi- 

 na 40.) En el presente trabajo me propongo demostrar los er- 

 rores a que semejantes procediraientos dan lugar. 



Tanto Mr. Peligot como Mr. Mac Culloh nada han dicho de 

 la relacion que guarda la composicion de la cana de azucar, se- 

 gun su especie, con los diversos terrenos; y siu embargo, es ma- 

 teria delas mas importantes para los hacendados, como espero 

 protarlo con ejemplos palpables. 



Nada se ha hecho todavia, que yo sepa, respecto a las per- 

 didas de los terrenos cultivados, en sales minerales, por cada 

 zafra , ni tampoco se han analizado individualmente para deter- 

 rainar su naturaleza y proporcion las sales de la cana , contentan- 

 dose con decir que los productos fijos del guarapo son silice, 

 sal comun, sulfatos de cal , de potasa, etc. 



Mr. Peligot ha tratado ligeramente de la cuestion importan- 

 tisima de la fermentacion viscosa del guarapo abandonado a si 

 mismo , en cuyo acto se trasforraa el azucar en una materia 

 que no es dulce y que hace al liquido espeso y yIscoso, cual si 

 ttrriera una fuerte proporcion de goma. Esla sustancia que se 



