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 disolucion alcalina , que neutralizada con acido clorhidrico le 

 sumiuistra un precipitado con cl tanino. Dice en su inforrae que 

 deduce no era olra cosa que alburaiua la materia precipitada, 

 porque la raisma solucion alcalina neutralizada con el acido clor- 

 hidrico precipitaba tambien con el bi-cloruro de mercurio, y que 

 el precipitado soluble en la potasa , era por lo contrario insoluble 

 en el acido clorliklrico. Empero , seame licito hacer observar a 

 Mr. Mac Culloh que esta no me parece suficieate prueba, porque 

 un cuerpo puede poseer dos y tres de lo.s caracteres de otro sin 

 poseerlos todos, y por consiguiente sin ser id^ntico a el. ^Halo- 

 grado Mr. Mac CuHoh la separacion de la materia disuelta en el 

 alcali , para ver si comuuicaba al acido clorhidrico un hermoso 

 color de anil, que es una de las propiedades mas caracteristicas 

 de la albumina y de todo el grupo proteico ? ;_ Ha demostrado en 

 esa materia la existencia del fdsforo y del azufre, que son ele- 

 mentos indispensables de la raisma sustancia saiiguiflcable? 

 Pues entretanto esto se demuestre , podre dudar de que sea ver- 

 dadera albumina vegetal la que se supone existe en la cafia y en 

 el guarapo. 



Y en todo caso , segun lo he observado , se forma en la fer- 

 mentacion acida de este jugo azucarado , 6 sea en su conversion 

 en vinagre , ahadiendo al guarapo un decimo do buen vinagre 

 fuerte y otro tanto aguardiente de 22', una sustancia que creo 

 nueva y tan curiosa, que es insoluble en ei agua , insoluble en 

 la potasa caustica , insoluble en el alcohol e inalterable con el 

 acido nitrico puro y concenirado , aun cnando este hirviendo; pero 

 que se disuelve en frio , y sin toraar casi color , con el acido 

 sulfurico de (?6° Baume. 



Ultimaraente . acabo de recorrer con algun cuidado la rauy 

 reciente obra inglesa publicada en Ldndres en 4848 por el ca- 

 ballero Wray , con el titulo Tlie practical sugar planter ; la con- 

 sidero muy buena y util y tal vez la mejor y mas completa que 

 se haya dado a luz sobre materia tan importante ; su traduccion 

 a nuestro idioma seria un gran servicio hecho a nuestros hacen- 

 dados , por la suma de conocimientos practicos que encierra y 

 por los buenos consejos que da en materia de abonos , fundan- 

 dose en las teorias mismas de Liebig. La estimo digna de lijar la 

 atencion para que se propaguen las ideas que contiene, bien que 

 en algunos puntos no este yo confonne en un todo con las opi- 

 niones de su autor. 



