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Composicion de una cam blanca producida en el terreno Colorado 

 y cansado de que se ha hecho mencion, despiies de haber reinado 

 un nortecito y de haherse aumentado de 1"*,S su guarapo durante 

 el norte. 



SOBRE CIENTO. 

 PIE. PARTE SUPERIOR. 



Agua 74 76,6 



Azucar. 15,4 13 



Lenoso , 10,6 10,4 



100 100 



Comparando la composicion del pie con la que presento an- 

 teriormente la raisma cana, se ve que hay identidad entre am- 

 bas analisis, y por !o tanto se deduce claramente que el norte 

 no alterd la cantidad de azucar. ^Mas entonces, en que consiste 

 el mayor £rado del guarapo y el mayor rendimiento, cuando se 

 molid aquella cana durante el norte? Consiste en que el frio au- 

 mento la densidad del guarapo, produciendo en el la contrac- 

 cion que ocasiona en todos los cuerpos. Esta mayor densidad 

 hacia que ocupara un mismo peso de liquido raenor voliimen 

 que antes, 6 lo que es lo misrao, que en un mismo volumen 

 entrara mas peso; luego en una paila de carron entraba en rea- 

 lidad mas guarapo en peso que antes del norte , y por lo tanto 

 mas azucar; y esta es la razon porque se aumenta el rendimiento 

 en panes de una templa. Este razonamiento concuerda con las 

 observaciones presentadas por Mr. Peligot en una nota de su 

 informe, pag. 57, en la que establece con esperimentos directos 

 que una baja de 10." c. en la temperatura, produce un aumento 

 de 1° y hasta 1°,5 en su densidad areometrica, y como aqui la 

 baja de temperatura fue de 16°yel aumento areometrico de l.*5, 

 se esplican satisfactoriamente los resultados obtenidos. 



Tambien analice una cana blanca del ingenio la Union per- 

 teneciente al Sr. D. Ignacio Herrera, por estar cultivada en dis- 

 tinto terreno. 



