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cana se rompen dando un chasquido seco ; esta es una prueba 

 segura y practica de que ya no tiene agua; asi que si se pesa en- 

 tonces , se observarji que en su csposiciou sucesiva al calor de la 

 estufa pierde muy poco d no pierde nada de su peso. Fijandose 

 en esta observacion , que me ha easenado la practica, se abrevia 

 tiempo y se evita uno el tedio consiguieute a tener que pesar 

 diez d doce veces en una analisis, para averiguar el estado de la 

 cafia , cual seria precise hacerlo si no se fijara este limite que 

 sefiala el termino de la operacion. 



Secada ya la cana , esto es , cuando con el intervalo de una 

 hora de estufa , a una teraperatura de dOO a 105". c, el peso no 

 varia respecto del anterior anotado , se echa toda ella en una 

 capsulade porcelana (1) yacabade llenarse con agua destilada (2). 

 En tal estado , se hace liervir hasta que se reduzca ii la milad de 

 su volumen ; se decanta entonces sobre un Henzo d colador para 

 recoger los pedacitos que en su descenso pudiera arrastrar el 

 agua, se renueva el liquido , y se prosigue del propio modo tan- 

 tas veces como se necesite hasta que esprimiendo un poco de la 

 cana entre los dientes , sin mascaria , no deje sabor alguno dulce. 

 Hecho esto , se vierte toda ella en un lienzo , se lava con agua 

 fria , se esprime bien y se hace un hatillo que se suspende al 

 aire libre , para que se oree. Cuando ya se ha escurrido y evapo- 

 rado gran parte del agua adherente a la cana , se pone a secar en 

 la estufa con las precauciones ya indicadasj y el ultimo peso da 

 la cantidad de lenoso despojado de todo azucar y uiaterias solu- 

 bles , asi como el de la cana seca did priraero el de la materia sd- 

 lida , y por sustraccion del correspondiente a la cana fresca la 

 p6rdida de agua en la desecacion. 



Para evidenciar la necesidad de operar como queda dicho 

 y de no partir la cana fresca menudita para pesarla luego asi 

 partida, citare el hecho siguiente : 



los ICO", c; y no se vuelvc realmente amarillo, sine & los 175°. c. , punto 

 pr6ximo al de su fusion, que se efectua & los 180°. c. 



Esto resulta de la observacion directa que he pracficado al intento. 



(d) A falta de cdpsulas de porcelana pueden emplearse cazuelas de 

 barro. 



(2) En los ingenios es muy dificil proporcionarse agua destilada; pero 

 donde hay mdquinas de vapor paode aprovecharse como tal el agua de 

 condensacion , siempre que se recoja con limpieza. 



