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residuo los dos grupos moleculares que constituyen el acido as- 

 partico y el acido malico. Cada uno de estos derivados le ha pre- 

 sentado aun la facultad rotatoria, cnyasvariaciones estudio asi- 

 raismo en diversos medios, asi coino en todas las combinaciones 

 Salinas en que In podido introducirlos. El acido malico obtenido 

 de este modo se ha presentado identico al que se estrae directa- 

 mente de las bagas del sembal (1). Sabemos que la mayor parte 

 de los acidos vegetales, cuando se les ataca por el calor, dan en 

 su descoraposicion progrcsiva varies productos aun acidos que 

 se llaraan pirogenicos. El acido malico asi atacado da sucesiva- 

 raente otros dos, isomericos el uno al otro, y cuya composicion 

 por peso no se diferencia de la del mismo sino por la falta de al- 

 gunos equivalentes de agua: se distinguen entre si por los nom- 

 bres de maleico y paramaleico. A esle ultimo se ha dado tam- 

 bien el nombre de fumdrico, del norabre de la sustancia en que 

 se halla naturalmente formado. Mr. Pasteur ha reconocido que 

 ni uno ni otro poseen la facultad rotatoria. Tambien ha notado 

 la ausencia de esta facultad en el acido pirotartrico, que proviene 

 del tartrico por medios analogos, pero que se diferencia de el'por 

 hallarse privado de cierto mimero de equivalentes do agua y de 

 acido carbdnico. Asi que, las moleculasque componen estos cuer- 

 pos pirogenicos no poseen ya la constitucion especial de donde 

 proviene la facultad optica. Pero ;\a hab'-an pcrJido por cuanto 

 el calor haya solo segregado de sus grupos priniitivos algunos de 

 sus elementos quiinicos, 6 porque haya tarabiea desordenado 

 su modo de organizacion? Es muy de presumir que se haya pro- 

 ducido este ultimo efecto a la vezque el primero, puesse observa 

 ya, aun cuando en raenor grado, en circunstancias en que la ac- 



(1) Mr. Pasteur no anuncia formalmente en su Memoria que se haya 

 determinado esperimentalmente la identidad de estos dos productos, en 

 cuanto a las propiedades opticas. Tampoco se dice esto eii los comptes 

 rendus (sesioa del 30 de seliembre de 1850). Se anuncia aqui, en vista 

 de lo que se crec dijo de palabra. El conjiinto de estos esperiinentos se 

 liizo con el dcido malico natural, y es posible que no pudiese sacrificar 

 suficiente canlidad d" asparragina para obtener la de acido malico, 6 de 

 bismulato de amoniaco artilkiales , que exigen las observaciones Opticas. 

 En tai caso, seria muy do descar que se liiciese la correspondienle ve- 

 rificacion de esle punto. 



