mas que por el coslo enoviiie del iMgredieate erapleado. Este pri- 

 mer obstacuo es de talbulto, que para personas acostumbra- 

 das a calcular, como lo son los senores hacendados en un pais 

 mercantil, pudiera dispensarme de exa-ninar los siguientes, que 

 ya van enunciados. Y no se arguya que el metodo Melsens per- 

 mite la estraccion de todo el aziicar contenido en la cana, por- 

 que la magnitud colosal de la fabricacion no consiente las demo- 

 ras que ocasionaria la maceracion del bagazo coii agua y su se- 

 gunda compresion en el trapiche, para obteuerlo del segundo 

 guarapo producido. Anadire que de toda iraposibilidad fuerap''e- 

 parar tanto bisulfite en el pais, como la elaboracion del azucar 

 requiere , pues si o cajas de 16 arrobas cada una, 6 sean 4 tem- 

 plas, exijieran 12 arrobas debisulfito, 6 sean tres quintales, un 

 millon y medio de cajas, por lo menos, en que puede computar- 

 se la fabricacion aiuial jabsorverian millon y medio de quintales, 

 u sean 75.000 toneladas de bisulfito de cal en cada zafral 



II. — Influjo de la magnitud colosal de la fabricacion y de la natu- • 

 raleza del clinia tropical. 



Para sacar el partido posible, ahorrar combustible y obtener 

 todo el azucar, sin mieles, aconseja Mr. Melsens que en los pai- 

 ses tropicales se evapore el guarapo al sol y al aire libre, en ver- 

 daderos departamentos de graduacion, cual se practica con la 

 sal comun, en razon de que mediante el bisullito de cal no es 

 de teraerse la fei'mentacion. Nada se opondria a que esto se hi- 

 ciera en pequeiio en una industria doraestica 6 casera; pero no 

 asi en la fabricacion colonial, de cuya magnitud parece no tiene 

 Mr. Melsens idea bastante corapleta. En uno de nuestros inge- 

 nios que liaga dos mil cajas de azucar, secorren al menos veinte 

 pailas en 24 horas; cada paila mide o47 galones ingleses de sie- 

 te y medio cuarlillos espanoles; pero como no se llenan, calcula- 

 reraos solaraente 500 galones de guarapo, que , a razon de 787 

 de agua por mil, proximamente, contendran 390 galones de agua. 

 De suerte que las veinte pailas de guarapo contienen 7.800 ga- 

 lones de agua que es forzoso evaporar en las 24 horas. ;,Que su- 

 perticie de evaporacion no se necesitaria para desprender del 

 guarapo espuesto al sol y al aire libre 650 galones de agua por 

 hora, en cada una de las docc del dia? Porque durante ianoche 

 dudo hubiera mcrma, pues si bien se evaporaria el liquido por 



