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 una parte, porotra se condensaria en la meladurao sobre elazu- 

 car formado de dia [en estremo higrometiico) el abundante rocio 

 de la noche, bajo un cielo despejado y claro, cual lo as comun- 

 mente en nuestros ingenios en la epoca de la zafra, y conipensa- 

 ria la perdida por evaporacion. /-.Podra por tanto desconocerse 

 que semejante proceder es impracticable? Y no se diga que pu- 

 diera conteutarse el hacendado con evaporar al sol, durante el 

 dia lo que evaporar pudiera en igual tiempo y por la accion del 

 fuego en la casa do calderas, porque en este caso resultaria per- 

 dido el trabajo que en el sistema ordinario y continuose haceen 

 las horas de la noche, lo que retardaria la zafra con perjuicio de 

 sus intereses,-pues bien sabido es que pasado el mes de mayo 

 se imposibilita el trabajo con las lluvias, que hacen impracticable 

 el acarreo de la cana, prescindiendode que hay epocas en que es 

 preciso raolerla lo mas pronto posible, porque sino se pierde, y 

 por lo tanto, todo lo que sea alargar la molienda esen estremo 

 ruinoso, sin contar adenias con que es preciso medie suficiente 

 tiempo de una zafra a otra para que la dotacion del ingenio se 

 dedique a las labores del carapo. 



III. — Influjo de la lenUtucl que se introduciria en las tareas de los 



imjenios. 



Propone otro metodo Mr. Melsens, y es el de hacer hervir el 

 guarapo con el bisulfito de cal (que ya lleva consigo, pues se 

 vertio sobre la cana rallada antes de esprimirla), filtrar una vez 

 y evaporar a fuego libre liasta la densidad de i,5, d sean 35° 

 Baume para el jarabe fiio. Filtrando nuevamente y abandonaiulo 

 la meladuraala cristalizacion lenta, se obtiene, segunMr. flielsens 

 todo el azucar. No temo asegurar que si viniera el distinguido 

 quimico belga a esta isla, como algunoslo desean, al entrar en la 

 prim era casa de calderas renunciaria a este proceder. Todavia 

 no ha podido conseguirse de los maestros de azucar que se so- 

 metan a practicar una sola filtracion por templa en los ingenios 

 que trabajan con treiies coraunes 6 jamaiquinos. ^■.Y habnin do 

 acostunibrarse ahora a dos? ^Y que dirian de tomar a cada ins- 

 tante el punto del jarabe, que debiera marcar oS° Baume ea 

 frio, a cuyo efecto tendrian que enfriar cierta porcion del liquido 

 de tiempo en tiempo para hacer su tanteo? Mas no para en esto 

 la dificultad, porque abandonandose el jarabe a la cristalizacion 



