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lenta, se tendria que llevarlo liquido a la casa de purga y habria 

 derrames y perdidas, ?in contar con que durando probablemen- 

 te raas tiempo esla cristalizacion lenta que la purga, setardaria 

 mas en concluir la zafra y en secar los azucares, con perjuicio del 

 hacendado, sobre todo si sobreviniese la epoca dc las lluvias. 



IV. — Infliijo de la miMad de covocimienlos cientificos cnlos maes- 

 Iros de a%ucar y dc la jalia de aptitud de los operarios. 



Los actuales maestros de azucar no tienen ni la raas remota 

 idea de quimica ni de fisica; el uso del aredmetro les molesta, 

 la filtracion les incomoda, y no pueden sujetarse a ninguna inno- 

 ▼acion. Los operarios paileros no saben mas que su oficio y 

 les cuesta trabajo acostumbrarse a otra cos.i. Asi que , de adop- 

 tarse el procedimiento de Melsen, habia de ser trabajando por 

 el sisteraa comun, echando el bisulfito en las clarificadoras a me- 

 dida que saliera el guarapo del trapiche, descachazando sin 

 echar cal 6 usando esta en muy pequena cantidad y cociendo en 

 los tachos hasta dar punto, como ahora se practica; y aun supo- 

 niendo que se obtuviera igual resultado que con la cristalizacion 

 lenta, lo que es algo dudoso, quedaba siempre en pie el escesivo 

 costo del bisulfito. 



CONCLUSION. 



Creo que las razones espuestas sobre cada punto son si^- 

 cientes para coiivencer de la imposibilidad de poner hoy en prac- 

 tica el procedimiento de Mr. Melsens tal cual lo presenta en su 

 raemoria; pero de ninguna manera conceptiio que deban ser un 

 obstaculo para los ensayos acordados por la real junta, pues tal 

 vez raodificando el modo de operar y las cantidades de bisulfito 

 empleadas, pudiera lograrse algun resultado provechoso. Estees 

 el fin que debe proponerse la comision nombrada, en cuyo de- 

 sempeno, debiendo yo tomar una parte activa, me esforzare por 

 corresponder a losdeseos que animan a la real junta, dobleraente 

 obligado por la honra que a Mr. Melsens he debido. 

 Habana 16 dediciembre de 1849.=Jose Luis Casaseca. 



