Ensayo del bisulfito de cal. 



El objeto que me propuse fue el de probar este agente en 

 fuertes proporciones , primero , para operar en lo posibie bajo 

 las condiciones de Mr. ftlelsens, e ir luego descendiendo. 



Se empezo con seis (jalones de bisulfito, luego tres, y por fin 

 tmo , que se considerd coino la menor cantidad posibie para 

 obtener poca miel. Y a fin de no mezclar los claros de la primera 

 templa, demasiado desproporcionada, con lasegunda de bisulfito, 

 se Interpol 6 entre arabas una de guarapo solo. 



PRIMERA PRUEBA. 



Se echaron en la niansera del trapiche, mezclando el ingre- 

 diente con guarapo, para que alcanzara a todo el esprimido que 

 habia de llenar la paila, seis galones de bisulfito de cal a 9" Baume 

 descubiertos, que pesaron 45 libras espanolas, a razon de siete 

 libras y media el galon, porque este no media mas que cuatro 

 botellas y ciiarto comimes en vez de cinco que corresponden al 

 galon ingles de vino. Por eso fue forzoso pesar directamente el 

 galon de bisulfito de cal que habia de servir en todas las opera- 

 ciones sucesivas. 



Como el guarapo marcaba.dl° Baume, y pueden calcularse 

 cerca de 500 verdaderos galones de liquido en el contenido de 

 la paila, puede reputarse tambien el peso de este en unas 4,500 

 libras espafiolas , en cuyo caso la cantidad de bisulfito empleada, 

 representa proxiraamente el imo por ciento de\ guarapo contenido 

 en la paila, en vez de \ ,6 que con arreglo a los datos de Mr. Mel- 

 sens hubiera debido invertirse en este primer ensayo. Crei con- 

 veniente no pasar del uno por ciento , atendiendo a que el dis- 

 tinguido quimicobelga operd en circunstanciasdesfavorables con 

 canas de mala calidad y picadas que Uevaban muchos dias de 

 cortadas, y por lo mismo liubieron de exijir mas bisulfito. Era, 

 pues, de esperarso, que si la gran densidad que adquiere la 

 meladura en los tachos , igualmente que su escesiva teraperatura 

 por el sistema jamaiquino con que se trabaja , no carabiaban las 

 condiciones del esperimento ciiul podia temerse proporcionara el 

 bisulfito en esta primera prueba , confornie a las ideas de 

 Mr. Melsens, todo el azucar crislalizado y casi destituido de 



