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Sali6 con mas grano este azucar que el do la anterior templa, 

 y did solamente cinco panes esta segunda, porque de una parte 

 derramd niucho, a la par que recibio muy poco de la primera 

 que no subio, y de otra el jarabe con mas puuto form6 un pro- 

 ducto mas denso y entrd raas azucar en cada pan. 



La cuestion del numero de panes en cstos ensayos os indi- 

 fcrentc, porque la comlsion reconoce conmigo quo de igual can- 

 tldad de guarapo, de la misma densidad, trabajado igualmente y 

 cocido fi un mismo punto, debe resultar en definitiva la misma 

 cantidad de azucar en bruto, porque el homhre no crea materia 

 como tampoco crea fiierza. 



TERCERA PRUERA. 



Co7i veiiite y f/os libras y media de bisidfito. 



Subid bien la meladura aiiadiendole dos repartideras de agua; 

 tenia el azucar en verde bastante buena cara , aunque en tal es- 

 tado, parecid al maestro de azucar Abreu, y a la comision, infe- 

 rior en calidad al de los claros del anterior esperimento. 



CUARTA PRUERA. 



Cuarta, quinta y scda iemplas, con iin gahn 6 sean sicte librati y 

 media de bisidfito cada una. 



Subieron mucho mejor estas pailas que las anteriores, se 

 limpiaron mejor tambien; pero nunca dieron meladura muy cla- 

 ra por la razon espresada ya antes de que a favor de su escesiva 

 tcnuidad, quedan sulfito neutro y sulfato de cal en suspension 

 en cl liquido, como lo indica en su memoria el mismo monsieur 

 Melsens. 



Se quiso seguir cl metodo llamado de Cost«-firme, porque 

 ROgun parece , se pi^ictica ge*ieralmente en los ingenios de Ve- 

 nezuela, (lando muy poca baticion al azucar, suspendiendola 

 cuando apenas apuutara el grano, vertiendolo entonces en un 

 tanquii, rcpilicndo lo mismo con la siguiente templa que se eckd 

 sobre la primera y asi sucesivamente; de modo que se reuaieron 

 unas sobre otras las templas sesta, quinta, cuarta y al cabo de 

 seis lioras se repartid el azucar, que cuajd mas. 



