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azucar, mc parecid que sicmlo una huena defecndon la base ftm- 

 (lamental de la fahricacion a-xucarera, lo primeroqne debio fijar- 

 se era si tenia 6 no el bisullito empleado suficiente cal para 

 realizar de un modo conipleto aqiiella parte tan indispensable en 

 la manufactura a la obtencion de un producto de buena 6 supe- 

 rior calidad. Procedi, pues, a la analisis del bisullito del modo 

 siguiente : 



Tome bisulfito de cal que raarcaba 9°,5 Baume, de la misma 



oficina de farmacia donde se adquirio el que hubo de emplearse 



enlos ensayos que presencio la comision. Un decilitro de este 



bisulfito evaporado con esmero basta cierto punto, y concluida 



luego la evaporacion en un crisol de platino donde se calcino 



basta el calor rojo, dio un residue de sulfato de cal d yeso, que 



representaba sinperdida alguna toda la cal contenidapriniiliva- 



mente en el decilitro de bisulfito puesto aevaporar. Peso el re- 



siduo 4,8 gramos de sulfato de cal anhidro que corresponden 



a 2 gramos de cal anhidra; de donde resulta que en 1 litro de 



bisulfito eatran 20 gramos de estacal. Si atendemos a lasanali- 



sis de las diversas salea, segun el celebre Dumas, sobre cien 



partes de cal viva, obtenida en la calcinacion de las diversas pie- 



dras calizas, varia la cal efectiva de 60 a 96,4, siendo d resto 



hasta el complete de las ciento , magnesia, arcilla, oxido de 



hieiro, etc. Tomando el t^rmino medio entre esos dos puutos 



estremos, resultaran 78,2 de cal anhidra efectiva sobre ciento 



de cal viva comun, termino medio; y como nunca la cal em- 



pleada eulosingenioses calbien viva, siuo que en parte se ha 



apagado por su largo contacto con el aire, adoptaremos para 



que no se nes tache de exageracion, el numero entero 70 



por 100. Con arreglo a estas consideraciones, les 20 gramos de 



cal anhidra representardn a lo s^/mo 28,5 gramos de cal de nues- 



trosingenios, 6 sea proximamente vna ouza espanola. Y como en 



el numero 1 con el bisulfito de cal se emplearon seis galones, d 



sean unos 19,2 litros de este reactivo, a razon de 3,2 litres cada 



uno de aquellos galones incerapletos de cuatro botellas y cuarto, 



come ya queda diche anteriorraente, resulta que las 45 libras 



de bisulfito solo contenian 49,2 ouzas de cal de nuestros inge- 



\\\os, proximamente doscocos. Empero elguarapo exigid tres por 



el metodo ordinario yaitn quedaba Ugeramente dcida la meladura 



lien limpia; luego es consecuencia ferzosa que aun empleando 



45 Ubrasde bisulfite, d sea el 4 por 100 del guarape, falta cal 



