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macion de gran canlidad de azucar dc cana ca glueosa , 6 sea 

 aziicap de uva y luego en miel, con perjuicio del haccndado; y 

 esla indicacion de la teoria esta de acuerdo con el rcsultado 

 practico obtenido, puesto que el numcro 1 did tan solo 18 

 por 400 de bianco en el azucar purgado y seco y 55 de quebrado 

 de segunda, mientras que el metodo ordinario did 49 de bianco 

 y unicamente 2idc quebrado de segunda. 



Estas consideraciones quimicas nos perraiten comprender 

 que, siendo may distintos los efectos del acido sulfurico, for- 

 inado durante la elaboracion sobre una meladura que no debia 

 niarcar mas que 32° h'rviendo cuando se retire del fuego para 

 senalar oS" Baume en frio, y cuyo contacto durante el hervor 

 fuc mucho mas corto y a mas baja temperatura, pudo obtenersa 

 Incgo por cristalizacion lenta y aun mejor al sol, como lo prac- 

 tico Mr. Melsens, muchisimo mas azucar. Asimismo pudiera su- 

 ceder que con los aparatosde Derosne seobtuvieran buenos re- 

 gultados, valiendose del procedimiento de Mr. Melsens; en pri- 

 mer lugar, porque durante el cociraiento, no interviniendo el 

 aire atmosferico, puesto que hay un vacio en el que solo existe 

 vapor acuosoy poquisirao aire, no podria formarse el acido sul- 

 furico que tanto perjudica a la operacion , y solo contendria la 

 meladura el que se hubiera formado durante la concentracion 

 con el aparato de doble efecto y en ladefecacion; yen segundo, 

 porque la tcraperatura del cociraiento es cuando mas de 78' en 

 vez dc 112" a 115°, lo que produce 34 a 57* de diferencia. 



Pero aun asi misnio, dudo se obtenga mejor resultado que 

 defecando con cal sola, puesto que en el bisulfito no hay cal 

 suficiente para una buena defecacion, y en la precision de for- 

 zar la dosis de -bisulfito, la operacion seria costosa, porque nun- 

 ca componsdria el gasto el aumonto de produccion, que en mi 

 concepto seriabien exiguo respectoa la que por si solos dan 

 comuaniente dichos aparatos, sin contar con que temeria que 

 los resultados de la filtracion por el carbon animal no fueran 

 tan buenos como ahora. 



Dije en otra ocasion que el sistema Melsens, como ^1 lo 

 proponia, aun cuando fueran exactisimos sus esporiraentos de 

 laboratorio, no era aplicable a la fobricacion colonial por la mag- 

 nitud colosal de la elaboracion; y ahora anado que en los trcnes 

 jamaiquinos proporcionara tan solo ua aumento de gasto sin 



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