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 olor, sc los metid en agua caliente, pesandolos antes y despnes 

 do metorlos, para doducir la cantidad de asua absorbida. La 

 labia siguiente esprcsa los rcsultados de las observaciones, per- 

 fcctamcnlc heclias: 



Rclacinnrn- 



»cit)kt Pe«o anips Tempera- nuparion rtc Ppso des- io*< jpsiiues 



'"^" Vcrduras. dcbimncr- tura Ucl la inmer- pues de la * ante" Me 



siuQ. agua. siua. mmeriioa. [, fnmer- 



tlOQ. 



Colc^ comunes. . 2S0sr SOo 33n» 1,480 5,30 



Perifjllo. ... 73 43 30 324 4,4i 



Colcj dc Bruselas. 139 50 38 03:) 4,53 



Apio 13J 50 41 510 3,93 



E^pinacas. ... 87 45 3.^ 475 !»,47 



Sjpas de yerbai. 142 5 J 40 741 5,22 



4,81 



Asi OS que por la inmorsion, recobraroa las verduras casi to- 

 da cl agua que coiUenian antes de desecarlas. 



Ai'Mde el dictainGU que tambien recobraron las verduras «su 

 (lexibilidad, su color natural, yque cstabantanbien conscrvadas 

 las foriTias de algunas , del pcrifollo y las coles de Bruselas en 

 especial, que parecian acabadas de cojcr. Asi mismo volvie- 

 ron a su sabor y olor propios.» 



Se necesito una bora y cuarto a una hora y Ires cuartos pa- 

 ra cocerlas, y sazonadus y probadas, dice unanimenaente la co- 

 mision de Glicrburgo que «lodas eslaban cscelentes, en parti- 

 cular las espinacas y las coles de Bruselas, tanto que era cosa de 

 tomarlas por verduras nuevas.» 



En vista de la conformidad de todas las comisiones nombra- 

 das por el ininisterio de Miirina, y de las prucbasheclus pnr la 

 cornision de la academia y por iiiucbas personas, no parece que- 

 d;ir duila sobre el buen exito oblcnido por Mr. Masson do sus 

 trabajos para conservar las sustancias alimeniicias vejctales. Las 

 venlajai podran ser gran-Usimas, para la marina en especial, y 

 aun para los abasteciiuientos do plazas y ejercitos, de Uospitales 

 civi'.es y militares. 



Li coinision proouso y la academia acordd: 

 1.° Aprobar la moinoria de Mr. Masson sobre la conscrva- 

 cion de las sustancias alimenticias vejetaies. 



2." Trasladar copia dd iiilbrmo a los rainisterios de Marina 

 y Cucm. 



