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 una oslenaion dada de lal 6 cual tierra , ine lie visto en el caso 

 de avciiguar csla seguiuia produccion ea delerminados ingenios 

 y de valuar aproximativamente la de otros tcrrenos dc distinta 

 naturaleza, conforme a la opinion de losraashabileshacendados 

 por su acredltada inteligencia y larga practica, habiendome su- 

 ministrado eslos datos que me faltaban para completar mi tr?.- 

 bajo, los seuoresD. Pedro Diago y D. Joaquin de Ayestaran, su- 

 getos ambos cuyos conociraientos nadie podra revocar en duda 

 en tan importante materia. 



Y como la comparacion de la cantidad de caiia cosechada 

 con el producto en azucar obtenido, toraando en cuenta la tota- 

 lidad de esta sustancia inmediata que la cana contiene, con ar- 

 reglo a mis anteriores analisis, revela el estado de adelanto d de 

 atraso de la principal industria agricola de este fertil suelo, he 

 aqui la razon por que me veo conducido a tratar de paso del 

 estado actual dc la elaboracion del azucar; pues creo no sea in- 

 diferente a los senores hacendados el conocimiento de las enor- 

 mes perdidas que csperimentan para que las remedien y adelan- 

 ten cuanto quepa en la parte qiie sea compatible con la maqnitud 

 colosal de la elaboracion del aziicar y con la exiqiiidad del plazo 

 fijo en que ha de efectuai se. 



Paso, pues, ahora a ladeterminaciondelrendimientoen cafia 

 y azucar en distintos ingenios de esta isla, concluyendo con el 

 exaraen del estado actual de la elaboracion. 



Rendimiento en cafia y aziicar. 



Dificilisimo en estreraoes conseguir datos exactossobreestas 

 cuestiones, porque los hacendados no invierten como los qui- 

 micosla mayor parte de su tiempo en pesar ymedir: las cajas de 

 azucar suelen ser lo unico que pesan, sin medir comunmente 

 la estension de los canaverales que les surainistran la cosecha, 

 ni menos preocuparse de la cantidad de caha que sus carapos 

 producen. 



Ya con motivo del acto solemne de apertura del imtituto de 

 investifjaciones qulmicas, dije y publique en mi discurso inaugu- 

 ral que para determinar el rendimiento en caiia de azucar bas- 

 taria medir cierta estension de terreno, cortar luego la caiia y 

 pesarla; pero tarde poco en percibirme en la practica cuan er- 

 roneos serian mis calculos , pues de cien varas cuadradas en un 



