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El Sr. Ayestaran obtuvo, mediante este aparatoy en 15 

 minutos solamente, 107 libras de moscavado seco, produdo de 235 

 libras de azucar en bruto de las mieles. Este hacendado cree es- 

 celente el procedimiento para el trabajo de las mieles; pero re- 

 nuncid a el para los azucares de primera estraccion con el guara- 

 po porque no obtenia bianco, y que los gastos en jarabc para 

 blanquearlos eran demasiado crecidosy no proporcionaban be- 

 neficio comparativamente con la purga ordinaria mediante el 

 barro. La ventaja del aparato de fuerza cenlrifiiga para convertir 

 las retemplas de las mieles en moscavado era, sin embargo , tan 

 evidente para el Sr. Ayestaran, que le decidid en su viaje a 

 Francia a encargar nuevos aparatos de esta clase para su ingenio 

 la Amistad (1). 



Estas mejoras introducidas en algunos I'ngenios me inciinan a 

 creer que la isla de Cuba es uno de los paises mas adelantados 

 en la elaboracion del azucar; pero no estan per desgracia bas- 

 tante generalizadas esas mejoras, y el calculo siguiente demostra- 

 ra cuanto queda que hacer en el trabajo colonial. 



P^rdidas quepadece el hacendado. 



Habiaraos creido los quimicos que la cana de azucar contenia 

 de 18 a 19 de azucar por 100; pero no es asi, segun lo tengo 

 demostrado en mis estudios sobre esta planta (2), porque el ter- 

 cio inferior contiene mas azucar que el central, y^este contiene 

 mas que el superior; y nosotros, no teniendo cuenta con la parte 

 de la cana que analizabamos, y operando sobre una cantidad de- 

 masiado infima de materia, obteniamos por ultimo resultado una 

 valuacion demasiado fuerte del tanto por ciento de azucar, ter- 

 mino medio, contenido en la cana entera. Y como por otra par- 

 te aqui SB siembran juntas cams blancas 6 de Otahiti, cristalinas y 



(1) Al aparato de fuerza centrifuga debe D. Joaquin de Ayestaran la 

 grandisima ventaja de recocer hasta tres veces las mieles, obteniendo al 

 ultimo azucares de cuarta, 6 sea de cuarto cocimiento, que da la cuarta 

 templa de una cantidad determinada de guarapo sujeto d la elaboracion, 

 niientras que, cinendose al uso de los aparatos en el vacio de Derosne y 

 Call, no obtenia nunca mas que una relempla de las primeras mieles 

 para sacar azucar de segunda. 



(2)_ Vease mi memoria sobre la composicion quimica de las canas de 

 Otahiti, cristalina y de cinta, que son las que se cultivan en los ingenios 

 de laisla,(Goceio o/icialde la HabanaG, 7 y 8 marzo de 18S0.) 



