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 de clnta, resulta de los numerosos analisis de canas que yo mis- 

 mo corte de los cariaverali's eu los ingenios Baijaes y la Union 

 durante la zafra de 184!*, que el termiuo medio de lodos alios 

 suministra una composicion que puede considerarse como la de 

 la cana media de la isla de Cuba. 



Composicion de la cam media de la isla de Cuba, sohre cien partes- 



Agua 71 



Azucav 16 



Leiioso , 15 



100 



Busquemos ahora la parte que logra estraer el hacendado de 

 Cuba de esos 16 por 100 de aziicar. 



Hemos adoplado antes como principio , bien reconocido por 

 los mejores hacendados, que 1.495 quildgraraos (loO arrobas) de 

 cana de azucar no producen mas que tres panes de azucar en 

 verde de 46 quildgramos (4 arrobas) prdximamente cada uno, 

 cuando no se trabajanlasmieles, yes loque comunmente sucede 

 en el pais (1); pero admitiendo igualraeute que diez de estos pa- 

 nes purgados y secos forman una caja de azucar de 195,5 quild- 

 graraos (17 arrobas) peso neto, resulta que cada pan purgado y 

 seco no pesa mas que 19,55 quildgramos, y los tres panes juntos 

 pesaran 58,65 quildgramos. Ahora bien, 1495:58,65::100:5,8; pe- 

 ro con el fm de fijarnos en un uumero entero y de que no se ta- 

 chen mis calculos de exagerados, digamos 4 por 100 de azucar. 

 Asi, pues, comprendiendo el aziicar que se saca de las cachazas, 



(1) No se cueceii comunnienle las mieles en csta isla para estraer el 

 azucar cristalizable que coiitieneii, 6 cuando se trabajan no se saca de 

 cllas mas que una relempla, en razon del buen precio ii que esas mis- 

 mas mieles se venden Esle buen precio es debldo: 1. =* , al consumo que 

 se iiace de ellas aqui mismo para fabricar aguardientes y alcolioles; 2. ■= , 

 a suinmensaesportacion para los Estados-Uiiidos,donde seconsumen como 

 aqui en aquellas deslilerias para fabricar aicoholes y aguardientes: tam- 

 bien ias couvierten eu azucar en las refinerias, y aqucl azucar que entr6 

 baio forma do mieles, no pagando Ins dereclios impuestos a! azucar, sino 

 el que las mieles devengan, deja al refmador americano una ganancia 

 bastanto crecida; por ultimo, las clases pobres 6 poco acomodadas consu- 

 men las mieles en tal estado como alimenlo. 



