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pero no el de las mieles, los hacendados de la isla de Cuba que 

 trabajau A guarapo y las meladuras con Irenes jamaiquinos 

 (y son los mas numerosos, pov no decirla casi totalidad), noob- 

 tieiu'u mas que 4 de azucar purgado bianco, quebrado y cucuru- 

 cho, sobre 16 partes de azucar enteraraente bianco y cristalizable 

 contenido primitivamente en la cana, 6 sea el 25 por 100, ascen- 

 diendo la perdida a 75. 



Con los aparatos de Mr. Mourgue, para utilizer el azucar de las 

 mieles, puede calcularse un aumento, que apenas Uega en azii- 

 car purgado y secoa28 por 100 del azucar primitivo que se obtie- 

 ne directamente del guarapo; el rendimiento seria de 32 por 100 

 y la perdida de 68. 



En fin, con los aparatos de Derosne y Gail, subiendo el aumen- 

 to al 53 por 100, por el metodo mas perfecto de elaborar el azucar 

 y aprovechar las mieles, atendiendo a que solo se suele sacar en 

 la isla una relempla de ellas, el rendimiento en azucar seria 

 de 33,5, y la pdrdida de 66,7. 



Comparemos estos rendimientos con el do la remolacha. Ve- 

 raos que contiene, termino medio, de 8 a 10 por 100 de azucar; 

 y sin embargo, conforme a los documentos oficiales, se obtiene 

 en azucar bianco de 4 a 6, es decir, de 50 a 60 por 100 de la to- 

 talidad del azucar contenido en aquella raiz. 



No es esto todo: hay una perdida considerable de 15 por 100 

 del rendimiento habitual, que depende de la poca vigilancia y 

 del desprendimiento de los hacendados; pues en este pais, don- 

 de el trato que se da a los esclavoa es en estremo suave, por mas 

 que en Europa se area y se escriba lo contrario, las negradas de 

 los ingenios se hartan maierialmente de guarapo durante la zafra. 

 Esta perdida, de por si ya muy crecida, se aumenta con la de los 

 azucares en bruto que quedan en las canoas donde se bate la 

 terapla para dar grano al azucar y en lasrepartideras y utensilios 

 que se usan en la elaboracion, cuyos azucares se conocen en loa 

 ingenios con el Dombrede raspadura, de la que tambien comen 

 gran cantidad los sirvientes de las casas de calderas. Deberian 

 tomarse igualmente en cuenta otras perdidas, cuyo origen fuera 

 dificil senalar; pero que depeaden seguramente de que la mayor 

 parte de los senores hacendados no visitan sino de tarde en tar- 

 de sus fincas, y son muy pocos los que viven durante la zafra en 

 gus ingenios; su ausencia les precisa a entregar su fortuna a ma- 

 nes estranas, que la administran con probidad d raalaraente; pe- 



