TO que en todo caso ejercen rauy rara vcz la cuidadosa vigilancfa 

 que rcquieren esas fincas, para que reine el drden mas perfecto 

 en las operaciones de las casas de calderas, no menos que en to- 

 das las labores del ingenio. 



Espuesto ya cuanto precede, paso a manifestar mi calculo. 



El hacendado saca directamente del guarapo, en las templas 

 sucesivas, cuatro de azucar purgadoy seco sobre cieiwarlesdecana. 

 Pero como cuatro arrobas, d sean cien libras de azucar en bruto, 

 producen 42,5 de azucar purgado y seco, resulta que en la pur- 

 ga se pierden 57,S; digamos que coraunraente se pierdenST a58, 

 y adoptemos este ultimo numero, porque todo lo que auraente 

 las perdidas inevitables disminuira de otro tanto las que evitarse 

 pudieran, y mis calculos seran los mas moderados. De este dato 

 se deduce naturalmente que42:S8::4:x=5,5. Tendremos, pues, 

 cuatro para el azucar obtenido directamente del guarapo aprove- 

 chando el jarabe de las cachazas, y S,5 para la p^rdida en raieles 

 con la purga. Nos queda ahora que buscar en que se convierten 

 las 6,3 partes restantes: los trapiches de la isla esprimen comun- 

 mente, en la actualidad, 50 de guarapo de cien partes de caiia de 

 azucar, como ya lo hemes dicho, conforme a la respetabilisima 

 opinion de los Sres. Ayestaran y Villa Urrutia; yo he presencia- 

 do esperimentos que han suministrado 66 por 100 en el ingenio 

 Bagaes, perteneciente al Excmo. Sr. D. Manuel Pastor, y s6 que 

 los hay en Banagiiise que suministran liasla 70 por 100; el mismo 

 Sr. Ayestaran logra habitualmente un rendimiento de 68 por 

 100 en su ingenio la Amistad ; pero se comprendera que de- 

 bo atenerrae al numero mas corriente. Debiera conformarrae 

 con la valuacion hecha por los Sres. Ayestaran y Villa Urrutia; 

 pero prefiero subir el rendimiento a 5S, numero que me parece 

 aproximarse hoy dia a la verdad, y que evitara se me tache de 

 exagerado. Restando, pues, 55 de 87, quedaran 52, que repre- 

 sentan el o6,78 por 100 del guarapo total contenido en la cana. 

 El bagazo retiene, por consiguiente, el 36,78 por 100 del azucar 

 primitive contenido en la misma caiia, y como el 36,78 por 100 de 

 16 sube a 5,9, resulta quefaltan 0,6 para completar las 6,5 partes 

 de azuGar, cuya inversion estamos indagando. 



Si comparamos ahora 0,6 con 4, veremos que es un 15 por 100 

 de azucar purgado y seco obtenido, que se pierde poreldespren- 

 dimiento, descuido 6 poca vigilancia de los hacendados. Asi 

 que, trabajando unicamente el guarapo y el jarabe de las cacha- 



