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c!iaude,cl obtieniient, pnr I'lihiillition ct la conceutratioii , des 

 crislaiix octaiidriques et volamineux qii'ils puvifient par uiic 

 sccoihIc crislallisatiou. Un kilogramine dc racine de giiimauvc 

 doniie vingt grammes d'asparagine pure. Cette substance est 

 iiicolore, inodorc, d'line transparence comparable a celle du 

 diamant de la plus belle eau ; les cristaux on I la forme du prismo 

 hcxacdrc, ou du prisme droit rhoniboidal, ou dc I'oclacdrc vcc- 

 tanguiairc. lis ont la saveur de I'acide aspartique (abstraction 

 faite de I'acidite ) ; leur savour passe meine dans les asjiarlates. 

 L'asparagine est soluble dans I'eau; insoluble dans I'alcool et 

 dans relher ; calcinee au rouge ct au contact de lair, elle dis- 

 parait entierement , en donnanl tons les produits des malieres 

 animales. 11 rcsulte , de I'analyse de MM. Plisson et Henri , que 

 l'asparagine contient beaucoup d'azolc ; on pent r'epresenler sa 

 composition par 



0. proportions d'ammoniaque ; 



1 id. de cyanogene; 



3 id. d'hydrogene bi-carbone ; 



4 id. d'acide carbonique. 



L'action de I'eau , des alcalis , des acides sur l'asparagine , a 

 une certaiue temperature, est tres-rcmarquable; ellc donne 

 lieu, dans tous iescas, au meme phenomenc de transforma- 

 tion , savoir : d'ammoniaque et d'acide aspartique diversemenl 

 combines avec les rcactifs employes. L'action des acides ofFre le 

 nioyen d'obtenir tres-facileinent I'acide aspartique; I'acide sul- 

 furique od're le plus d'avantage pour cet emploi. MM. Plisson 

 el Henri voient la cause de ces changemens dans les forces clec- 

 tro-chimiques, dont la nature est de'terminee par ces divers 

 agens , ce qui leur a suggcrc la pensee de faire des experiences 

 sur d'autres matiercs animales, telles que la gelatine, I'albu- 

 mine , etc. Les rcsultats ont confirmc ieurs previsions, el ils 

 pensent qu'uu grand nombrede maticres animales azolees neu- 

 tres pourront , a cet cgard , se ranger sous une meme loi. L'em- 

 ploi dc la cliaux pour cmpecher I'exhalalion des gaz des ca- 

 davres depend du memo principe , en changeant en corps non 

 deliitcres ceux qui resullctaient de ces cadavres abandonnes a 

 eux-memes. Les auteurs conclueut aussi que les produits de la 

 fernienlation pulride sonl bieu plus nombreux qu'on no le pense. 



La monographie de MM. Plisson et Henri n'est qu'une parlie 

 d'un travail plus etendu qu'ils nous prometteut ; en meme lems 



