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TABLA NDJI. 4." 



INCOLOROS. 



Aceiles vcjctalcs. 



De clavel. . \ 



De sesamo. ' Incoloros. 

 De ricino.. ) 



Llaraaie de iin modo especial la atencion sobre este aci- 

 do, pues he vislo que no solo produce reactivos distintos, si- 

 no tarabien muy diferentesde los que dan losacidos preceden- 

 tes. Sus coloraciones son de lal modo marcadas, que se pue- 

 den consullar en un gran niimero de casos de falsificacion. Asi, 

 por ejemplo, me ha sido facil descubrir un 10 por 100 de 

 aceile de colza en ei de olivas, aceite de sebo en el de mante- 

 ca, aceite de nueces en el de olivas, y aceite de pescado en el 

 de casco de buey. 



Me ha sorprendido la diferencia de coloracion que toman 

 algunos aceites cuando se les trata con acido sulfiirico de dife- 

 rcnte fuerza: de este modo he visto (jue el aceile de gallipoli, 

 que cs bianco con el acido sulfiirico num. 1, se convierle en 



