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abandona la disolucion saturada a una evaporacion esponla- 

 nea al aire seco y a la temperalura de 10", soloprincipia a 

 dopositar cristales cuando llega a adqiiirir una densidadde 

 1,003. En tal estado, el agua conflene 0,2164 de su peso de 

 aziicar de leche, modificada por la disolucion. Semejante ca- 

 80, analogo a los fenonienos de sobresaluracion tan perfecta- 

 raente esludiados por Mr. H. Loewel, descubre aderaas en el 

 aziicar de leche disuelta una propiedad que confirma la dis- 

 tincion que revela la rotacion. Efectivamente, este aziicar es 

 mas soluble en el agua que el cristalizado en la proporcion 

 de 3 : 2. 



El aziicar de leche espoco higromelrica; si se loma a 10°, 

 en una almosfera en que el higromelro de pelo seuale 50°, y 

 se seca luego hasta 100°, no pierde desu peso mas de 0,01. 

 Secandolo a 150" al aire tambien seco, pierde ademas 0,05 

 de su peso sin sufrir la menor alteracion; y solo principia a 

 manifestarse esta entre 150 y 160°. 



El aziicar de leche, seco a 100° y quemado con oxido de 

 cobre y oxigeno, ha ofrecido por termino medio de cualro es- 

 perinientos: carbono 39,70; agua 60,07. La que pierde el azii- 

 car de leche a 100° no puede considerarse como agua de 

 conslilucion. Las 0,05 que pierde de 100 a 150°, es decir, en 

 los liraites de temperalura en que no sufre alteracion alguna, 

 no justifican la formula de Berzelius, admitid/ipor todos los 

 quimicos. Con efeclo, dicha formula C'^ IP'' 0'* liene por fun- 

 damento linicamente la perdida de 0,075 de agua, que ad- 

 milia el celebre quimico, y que no se hallaconforme con la 

 esperiencia. Los niimeroscitados antes permiten designar para 

 la composicion del aziicar de leche secoal50°, C*^ //" 0"; 

 cuya formula se convierte en C" W"^ 0^"" respecto al seco a 

 100° (1), es decir, para el aziicar privado de agua higrome- 

 lrica. La conslilucion C"" IP 0" que resulla para el aziicar 

 de leche anhidro, del analisis del compuesto plombico hecho 

 por Berzelius, exije un nuevo examen; dudando que resulte 

 en eslo conforme la esperiencia, en sentido de que el aziicar 



(l) Estos rcsulfados cstan conformes con los publicados liltimamente 

 en Alemania por MM. Slaedelcr y Kraiise. 



