DAS SciENCiAS DE Lisboa. 19 



se quer fazer ferver, hc sempre em detrimento da fervura, 

 e precisa ser vencida por maior gráo de calor ; nisto con- 

 cordáo todos <>s Fysicos , e supérfluo seria expor aqui as ex- 

 periências com que se estabcleceo este principio. Se a fer- 

 vura pois he o meio de extrahir do vinho o álcool , ^ de 

 que serve para este fim hum maior gráo de calor , que fica 

 inutilisado por aquclle accrescimo de pressão ? 



Pódc-se responder que a distillaçao dos licores alcoó- 

 licos não consiste simplesmente em recolher os vapores , 

 mas sim na separação que se faz entre elles , para a qual 

 pôde convir a grande pressão , retendo e condensando os 

 aquosos, e deixando passar os alcoólicos. E alem disto ain- 

 da quando a porção de calor , para assim dizer inutilizado 

 ou contrapczado pela maior pressão , não concorresse para 

 a evaporação , nem para a referida separação das duas qua- 

 lidades de vapor alcoólico , e aquoso , nem servisse para ex- 

 trahir o álcool que já existe formado no vinho , pôde aca- 

 bar de formar nelle alguma porção, para a qual apenas exis- 

 tião os princípios antes da distillaçao. Esta opinião deriva 

 das idéas de Fabroni , o qual não julga o álcool producto , 

 immediato da fermentação vinhosa , mas sim também do fo- 

 go e da distillaçao, o que não deixa de ser apoiado por 

 Fourcroi e outros Chimicos modernos , e creio que pelo 

 mesmo Chaptal ; e parece-me que principalmente debaixo 

 deste ponto de vista se deve entender a referida proposição. 



Como todavia não esteja cabalmente decidido , nem se 

 saiba ainda ao certo qual he o gráo de pressão , e de calor 

 que deve experimentar o vinho para ser mais proveitosa a 

 distillaçao ; e aconselhando o mesmo Chaptal que se di- 

 minua a enorme pressão que soffre nos aparelhos de Adam, 

 acho prudente não admittir sem maior exame aquclla já 

 mencionada proposição ; sendo para isto bom averiguar pri- 

 meiro , quanto devem áquella causa ou a outras os felicis- 

 siinos resultados dos ditos aparelhos de Adam. E tanto mais 

 acautelados devemos ser a este respeito , quanto ainda ha pou- 

 cos annos todos os alambiques modernos, e notavelmente 



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