$6 Memorias da Academia Real 



te os concebem , bastando dizer que quasi todos não tem 

 mais que duas , ou três rodas , roda de rallar , c almanjar- 

 ra. 



Rallar. (a) 



Sendo esta operação tão simples, como parece, não o 

 he com tudo na pratica , não só porque he necessário sa- 

 ber applicar a mandioca á roda, para não tirar pedaços, 

 como saber emendar os pedaços pequenos que a mão não 

 pódc segurar.} sem risco de rallar os dedos; e eis-aqui o 

 que se faz. 



Senta se a pessoa incumbida deste trabalho , em cima 

 do banco , e da parte aonde está a abertura na coberta : to- 

 ma cm cada mão huma mandioca, (b) e apoiando huma 

 das extremidades delia sobre o bordo , ou corte do banco 

 que fica na abertura da coberta , as applica á roda ; e vol- 

 vendo as mãos já para a esquerda, já para a direita, offe- 

 rece a mandioca , de modo que a roda a coite obliquamen- 

 te. Logo que huma delias fica pequena , levantando-se a 

 mão, inclinasse, mais a mandioca, e se faz nella huiu cor- 

 re todo transversal ; advertindo que no caso que esta seja 

 a da mão esquerda, trocão-sc as mandiocas, ficando a maior 

 nesta mão, então faz-se o mesmo corte na maior, e pondo- 

 se-lhe o pedaço pequeno por cima , ajustão-se pelos cortes 

 formando a emenda , a qual se acompanha com o dedo pol- 

 legar da mão direita até se largar, e ser rallada com o pe- 

 daço maior: e assim se continua, tomando outra mandio- 

 ca , &c. No Brasil ha tão grande habito , e desembaraço 

 nesta operação, que durante cila , estão muitas vezes quasi 

 a dormir sem se ferirem, (c) 



De- 



(rt) No Brasil se diz — sevar a mandioca. 



(/>~) A mandioca está em hum cesto , e posto este em cima de hum 

 grande pilão de páo , chegado á pessoa cjue opera para lhe ficar a gei- 

 10 de as tomar , &c. 



(c) O frbrico da farinha da mandioca se faz também de nonte. 



