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Depois de haver porção bastante de massa , vão ou- 

 tros cuidar em espreme-la , em quanto a roua continua a 

 trabalhar. 



Espremer. 



Dous são os modos que ha de espremer a mandioca 

 rallada ; a saber : na prensa , ou sem cila , nus sempre no 

 que chamao Tipití. 



Ha duas formas de Tipití. O que serve na prensa he 

 pouco mais ou menos da figura de hum cabanejo de dous 

 palmos de altura , e palmo e meio de diâmetro ; o fundo , 

 ou assento hc quadrado , e no alto feixa formando huma 

 bocca que tem hum palmo de diâmetro : são de hum teci- 

 do tal que ficâo elásticos , construídos de huma espécie 

 de cana que chamão Ubá, similhantes ás que vem da ín- 

 dia Oriental com o nome de rotas ; porém mais flexíveis , 

 e com os gomos mais curtos. O outro, que tem o mesmo 

 tecido, e da mesma matéria, he comprido, e terá cinco ou 

 seis palmos de comprimento , e menos de hum palmo de 

 diâmetro: a bocca, que he obliqua, remata formando huma 

 alça guarnecida com huma espécie de verga muito forte 

 chairuda Cipo embê , ou d'outra Cipó caboiôlo : na parte de 

 baixo tem outra igual alça. Este Tipití he o mais vulgar , 

 e o modo de usar delle he o seguinte. 



Primeiro o põem perpendicularmente em huma peque- 

 na gamclla ; e comprimindo-o para baixo afim de encolher, 

 e apresentar maior capacidade , o enchem pouco a pouco j 

 depois com hum páo grosso soca-se , e aperta-se a massa , 

 a qual começa a deitar huma agoa còr de leite devida á 

 grande quantidade de fécula que traz comsigo ; e assim se 

 continua até se encher: tapa-se a bocca com tolhas verdes 

 de bananeira a modo de rolha ; e levando-o ao logar aon- 

 de está huma forquilha , ou arvore em que ha hum ramo 

 cortado cm forma de cscapola , ahi o pendurao pela alça da 

 bocca, ficando levantado do chão três, ou quatro palmos; 

 mettem-sc então na alça interior as extremidades de duas 

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