DAS SdENCIAS DE LlSBOA. 6$ 



duvido que aperfeiçoado venha a ser huma bebida agrada - 

 vel. O seu processo he o seguinte. 



Descasca-se a mandioca Manai , ou a outra Aipi: co- 

 ze-sc cm bastante agoa ; piza-se , e com a agoa em que se 

 cozeo , deita-sc cm hum pote : deixão-a a fermentar por al- 

 guns dias , ou até adquirir hum certo pico similhante ao 

 da cerveja, c usao então delia sem ser coada, de sorte que 

 antes que a tirem para beber, a mexem com huma colher 

 de páo, a fim de levantar o polme, ou migalhas da man- 

 dioca. He refrigerante, e diurética, e a vi applicar nas mo- 

 léstias da pelle com bom suecesso. 



Conclusão. 



A mandioca pois raspada , rallada , espremida , penei- 

 rada , e cozida , hc a farinha chamada de páo. 



A mandioca posta de molho até ficar molle , e depois 

 amassada ; feita em bolos , ou pastilhas , e seca ao Sol he 

 a Carimá. 



A fécula da mandioca lavada , e seca ao Sol , são os 

 Polvilhos. 



4.* Os polvilhos humedecidos, e cozidos he a Tipioca. 



Applicação d farinha das batatas, 



O methodo que acabo de expor acerca da farinha da 

 mandioca , pareceo-me , senão em todo , ao menos em gran- 

 de parte applicavel ás batatas para se reduzirem a farinha , 

 empregando alguns dos utensílios com que aquella se fabri- 

 ca no Brasil. 



Tom. Vil. Part. II. 1 Com 



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