~ o Memorias da Academia Real 



Estes ensaios forão feitos no mez de Março , tempo 

 em que as b.itatas sofrem alteração pelo desenvolvimento 

 dos seus grelos. Pode muito bem ser que a differença da- 

 qucllas cores , e produetos seja o resultado desta alteração. 

 Em todo o caso paia se alcançar boa farinha das ba- 

 tatas , deve-se cuidar na sua cultura; escolher das .varieda- 

 des as melhores, e mais rendosas; observar o tempo da sua 

 perfeita maturação para se colherem ; e reduzillas logo a fa- 

 rinha , separando-se as mais pequenas para a nova planta- 



Comparando pois os dous methodos que segui nos pe- 

 quenos ensaios de que acabo de dar conta , he claro que o 

 methodo do }.° ensaio he o mais natural, o mais simples, 

 c menos dispendioso , e está ao alcance de todos ; prati- 

 cando-o no tempo de recolher as batatas; pois sendo, co- 

 mo he , em tempo em que ainda ha força de Sol , com fa- 

 cilidade se secarão. 



Elias se reduzem a pó mui promptamente , ou seja em 

 pilão , ou mesmo cm algum moinho que para esse fim se 

 construa, (b) 



No 



(rt) Tem-se observado (e he natural) que huma batata pequena e in- 

 teira , he melhor para plantar do que hum pedaço por grande que seja. 



(/>) Parmtntier ptopóe , para conservar por muito tempo as batatas , 

 de lhes dar alguma» fervuras cm agoa e sal , cortallas cm talhadas ; ex- 

 pollas ao forno de cozer pão aré que eilas se sequem adquirindo huma 

 nansparentia córnea ; as quaes cozidas ao depois cm algum liquido a to- 

 go bundo produzem hum alimento similhanre ao da batata fresca. Diz 

 mais , que reduzindoas a pó dán hum polme , ou caldo muito salutifero .... 

 Que cortadas em talhadas cruas , secas ao Sol , ou ao fogo , nunca 

 pojeiaó dar mais do que huma substancia desagradável á vista , e ao gos- 

 to , e que este meio Jeve set rejeiudo. {Novo Dicc. de Hht. Nat., &c.) 

 Convenho em que as batatas cruas , cortadas em talhadas , e secas 

 ao Sol pto luzem, como diz P/irmentier , huma substancia desagradável, 

 como observei, ainda mesmo depois de muitas fervuras; porém náo lhe 

 acho razão para rejeitar este methodo , por quanto , sendo reduzidas a 

 pó , dão exccllcntc caldo , ou papas , bem como o sagu , e salepo , e 

 símil ante ao que se corisegnc cozendo as batatas, secando-as ao forno , 

 e depois reduzindo as a pó , como elle propõe. 



