yi Memorias da Academia Real 



Quanto aos penciros de que se servem no Brasil para 

 peneirar a massa da mandioca depois de espremida , não os 

 julgo necessários para a batata, assim porque esta depois 

 de espremida apresenta partículas filamentosas que adherem 

 entre si , e não tem segunda casca , que seja preciso sepa- 

 rar por meio do peneiro , como a mandioca , mas também 

 porque tem de se reduzir a pó para se obter huma farinha 

 fina em termos de se fazer pão. 



Os fornos serão então muito próprios , e de pouca 

 despeza no combustível , porque bastará conservar hum mui- 

 to brando calor. 





