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germogliano^ maciuati somministrano farina da cui non può 

 separarsi la crusca. 



Quantunque le apparenze potessero far propendere alla 

 opinione di Raspail che credè di scorgere in grani d'orzo 

 trovati in una tomba egiziana una torrefazione anteriore alla 

 loro deposizione nell'urna, pure il Prof. Lavini è disposto a 

 credere che il principio di loro carbonizzazione sia soltanto do- 

 vuto all'azione dell'umidità, aderendo così all'opinione già 

 emessa da Braconot. Procede quindi l'Autore a descrivere l'a- 

 nalisi delle sostanze sunnominate, esponendo come dalla farina 

 dell'antico frumento egiziano non possa separarsi il glutine, 

 perchè l'acqua lo scioglie subito, e come l'alcool non ne estragga 

 che una sostanza resinosa di gusto amaro e nauseoso, ed infine 

 come r amido contenuto in questa farina si sciolga in tutte le 

 proporzioni nell' acqua . 



Facendosi in seguito ad esaminare il pane, egli giudica che 

 non abbia subito una torrefazione anteriore, presentando i ma- 

 teriali principali inerenti alla farina suddescritta, eccettuatane 

 una sostanza animale che è evidentemente prodotta dagli avanzi 

 degli insetti da cui si trova tarlato. Aggiunge infine un'ana- 

 lisi del limo egiziano che riscontra fertilissimo, e servibile per 

 eccellente concime, essendo composto di fìt di acqua, tvs di 

 materia organica, ri di humus, e infine di silice, calce, allu- 

 mina, ossido ferrico, e d'alcune tracce d'ossido manganico. 



Il Prof. Targioni in conferma del parere del Prof. Lavini 

 porta in esempio il grano che trovasi sepolto nelle ^'icinanze di 

 Certaldo, che ha sofferto a cagione dell'umidità una vera carbo- 

 nizzazione . Egli ritiene che ciò accada in modo analogo a quello 

 con cui i legni si convertono in ligniti. 



In appoggio dell'opinione del medesimo Professor Tori- 

 nese, il Prof Gazzeri esclude la possibilità di un incendio che 

 abbia carbonizzati gli ammassi di grano sepolti a Certaldo, 

 perchè vi si trova unito dello zolfo, e perchè un calore capace di 



