DAS SciENCiAS DE Lisboa. 85 



de la nature a guidé ce travail crcateur , la bulle se 

 reproduira par une vraie génératioii gcmmipare analogile 

 à celle dont jouit le vegetal infcrieur, qui n'est com- 

 me cllc qu'ane matière organisable et non organisée 

 proprcmcnt dite; car le caractere physique d'une ma- 

 tière organisée animalc cst de posséder des nerfs et des 

 vaisscaux , et son caractere métapliysique est d'être sou- 

 misc aux lois du fluidc clcctro-vital. 



it.'' Lait. Liquide blanc , d'une saveur douce eC 

 sucrée, d'une odeur spéciale, trcs azote, composé d'eau, 

 de matière cazcusc , de sucre de lait, de chloratc , phos- 

 phate et acétate de potasse , de phosphatc calcaire ^ 

 d'un peu de lactate de for et d'acide lactiquc, qui 

 n'est peut-êtrc que l'acide acétique, Abandonné à luí 

 même , il se separe en trois parties , Tune supérieure , 

 opaque, blanche, onctucuse, nommée creme , est forméc 

 de matière butyreuse et cazéuse unie à un peu de se- 

 rum ; la seconde également blanchs , mais sans onctuo- 

 sité, est formée de caséum ; eiifin la 3""° liquide, trans- 

 parente , Icgèrement verdàtre est le serum ou petit 

 lait , composé d'eau , de sucre de lait , et d'une petite 

 quantité de matière caséuse. 



Les acides et 1'alkool coagulent le lait ; les alka- 

 lis rcdissolvcnt le caillot. 



Cette matière organisable est sécretée directemenc 

 du sang, quoiqu'en ait, dit Richerand ; elle est formée 

 des mcmes globules que lui , ses élemens ne sont pas 

 identiques aux diffèrcntcs époqucs de la lactation ou 

 dans les divers états de santé de la nourrice , ainsi : il 

 est plus séreux , moins coagulable les deux au trois 

 premiers jours qui suivent raccouchement ; il est plus 

 cazéux , contient plus de creme, est plus nutritif au 

 contraire après quclques móis. Tout cela est parfaite- 

 nient coordonné pour la nutrition de 1'enfant qui vicnt 

 de náitre , c'est à la formntion physique que la nature 

 cmploie tous ses moyens , plus tard le progrès amèncra 



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