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 clic (■ la seguente: duvcrai . cioè, corcare In caj^iime. (li questi) nuihrr 

 neW uso c.steao . e quasi esclusii'o , ilei forano turco (Zea iitnys) a mozzo 

 (li nìiiìtonttiziono. 



Sìirutta sentenza egli appoggia ai seguenti fatti ed ai'gonieiiti : 

 1." L'origine e la clilliisione del male pellagroso, non antidie. ma 

 soltanto contemporanee e di poco successive alla introdirisione e pro- 

 p:if;a/.ioiic delia coltura e dell' uso del grano turco: 2." L'imperversare 

 (li lai morbo generalmente ed esclusivamente in tutte le provincie della 

 valle del l*o. dove il contadino usa. come alimento quasi esclusivo, que- 

 sto cereale: 3." Non dominare essa malattia fra gli abitanti di alcune 

 regioni dell'Italia superiore, per esempio, della Valtellina, ove esistono 

 in eguale e persino in maggior grado le cagioni, infuori questa, dalle 

 quali vorrebbesi da alcimi derivare la pellagra: 4." L'andar esenti da 

 codesto morbo gli agiati, e quelli che non si cibano di questo cereale, 

 e il mitigarsi e il cessare della malattia in taluni (jualora al grano turco 

 venga sostituito altro genere di alimento: 5." Finalmente, e più d'ogni 

 altro, la frefjncntc alterazione o malattia del grano stesso, prodotta 

 dalla iniperlctta sua matnranza , e tlalla sua mala stagionatura . non in- 

 li-ef[ucnte in Lombardia nelle annate fredde, per essere il grano turco 

 indigeno tli climi più caldi. Codesta alterazione del grano, làvoiita dal- 

 l' umidità (e clic dimostrasi consistere in un vero fungo pai-assito, pro- 

 prio dello Zea vuijs). ne modifica le lisicbe e cbimiclie qualità così, da 

 renderlo acre, e capace tli indurre in chi ne faccia uso una forma spe- 

 ciale di morbo, .\nnuncia l'autore di aver sostenuti gli addotti argo- 

 menti con prove, segiiafamente storiche, le (piali tralascia, per raggua- 

 ghare più distesamente intorno ali ultimo, principale soggetto della sua 

 sciittura. 



Accennalo come Tissot fibbia avvertito, e Bonafous confermato, 

 che il grano turco sotto speciali circostanze si guasta più |)reslo degli 

 altri cereali . acquisUuulo una sensibile agre/.za . indizio di sua altera- 

 zione; ramnientite le ]>rincipali degenerazioni cui va soggetto esso grano 

 nei campi : l' autore pas.sa a descrivere la singolare alterazione volgar- 

 mente denominata wrde-rninc . che esso manifesta solo dopo che lii ri- 

 posto nei granai. .Sillàtta degenerazione si appalesa in quella .solcatura. 

 di fonna oblunga, che corri.spoiule al germe del grano, ed è co|ierla 

 da sottile cuticola. La (piale cuticola, che in islato naturale \edesi i-ag- 



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