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nionare e cutaneo, la proteina ricavata dalle materie indicate, vien messa in 

 attitudine tale da poter soccorrere ai bisogni della vita , o da esser quale elemen- 

 to plastico all'alimento respiratorio: ciò die la fibrina è al grasso nelle carni mu- 

 scolari , ciò che la caseina è alla lattina entro il latte, e il glutine alla fecola nel- 

 le farine o nel pane. 



La sezione loda sommamente il lavoro presentato dal suo Presidente , ed os- 

 serva di quanta importanza sia tanto nelle relazioni della scienza, quanto in 

 quelle di sociale economia. 



Il prof. Ricci torna sopra le cose da lui esposte già pria nelle precedenti adu- 

 nanze sulla materia raccolta nell' Isola di Capri. Crede si voglia da taluno to- 

 gliergli la priorità delle osservazioni , che su tale soggetto egli fece ; ma dapoi- 

 cliè il Segretario prof. Calamai fa osservare che trattasi di osservazioni e di 

 analisi da lui fatte venti anni passati, senza che alcuno gli abbia finora sopra di 

 ciò nulla contrastato, perciò resta ad esso sig. Ricci la priorità delle osservazioni 

 già fatte. 



Il prof. Andrea Cozzi legge una memoria colla quale viene espresso il desi- 

 derio, che si stabilisca una Statistica analitica dei vini dell'Italia: impercioc- 

 ché noi manchiamo assolutamente di qualunque lavoro che ad una tale statistica 

 abbia rapporto. Osserva intanto che quelle che vi sono, solo per i vini della 

 Francia, sono inesatte, perché non determinano di questi che la quantità del 

 materiale alcoolico , mentre sappiamo essere non meno apprezzabile dell' alcool 

 nei vini 1' etere enantico, la glucosa, e 1' acido tannico; poiché al primo si de- 

 ve la loro soavità , alla seconda la maggiore energia che vanno acquistando 

 nella loro conservazione, ed al terzo la precipitazione, dentro certi limiti però, 

 del loro fermento. 



La necessità di un' analisi quantitativa di tutti questi materiaU per 1' oggetto 

 suindicato, viene anche dimostrata dal Fauré, che contemporaneamente al prof. 

 Cozzi, sebbene per una via diversa, ha istituito un lavoro dello stesso genere. 



Il prof. Cozzi dice che tanto il metodo da lui praticato e proposto nell'analisi 

 dei vini , quanto le tavole dimostranti a specchio comparativo i risultameuti di 

 quelle già fatte, si troveranno quanto prima pubblicate negli atti dell' I. e R. 

 Accademia dei (jeorgofili di Firenze. 



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