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COSTITUZIONE MOLECOL.VRE DELL'ASPARAGIN.V E DELL'ACIDO ASPARTICO 



PEIl 1. PROF. II. PIRIA 



JL asparagina scoperta da Vauquelin e Robiquet nel I8O0 ne' germogli degli 

 sparagi, e stala dipoi trovata ancora nella radice d'altea, nella rcgolizia, nella 

 consolida maggiore, nelle patate, nelle barbabietole, ed ullimanientc dal dott. 

 Menici nelle vecce cresciute al buio. 



Per convincermi dell'identità del principio cristallizzato delle vecce coli' aspa- 

 ragina , posi venti libbre de'loro semi a germogliare in una stanza oscura , il cui 

 pavimento era coperto con una mescolanza di sabbia , e di terra vegetabile. Cre- 

 sciute le piante sino all'altezza di un braccio circa, le recisi, ne feci premere 

 il sugo , e posi questo ad e\ aporare in una caldaia di rame. Non appena il liqui- 

 do cominciò a bollire, si formò un abbondante coagulo di albumina. Filtrata la 

 soluzione a traverso un panno di lana , la evaporai a consistenza quasi sciroppo- 

 sa, ed in tale stato l' abbandonai a sé stessa. Dopo ventiquattro ore di riposo si 

 vedeva abbondantemente cristallizzata una sostanza, la quale presentava l'aspet- 

 to ed i caratteri dell' asparagina impura. 



Per purificare il nuovo prodotto, lavai i cristalli con un po' di acqua fredda, 

 li disciolsi neir acqua bollente e feci nuovamente cristallizzare la soluzione. I 

 cristalli dipoi erano più bianchi e più voluminosi dei primi , ma non ancora 

 puri al)bastanza da poterne tentare 1' analisi ; perciò li sottoposi ad una terza 

 cristallizzazione dopo di averli trattati con carbone animale. I cristalli cosi ot- 



